Kek Chiffon

zaiima

A'kum..

semalam 1st time  buat kek chiffon pandan. lupa nak ambik gambar.pg ni bawak ke ofis, ni je tinggal



ni resepinya

sumber : http://auntyyochana.blogspot.com/2007_05_01_archive.html

Pandan chiffon cake

Ingredients for egg yolk mixture:

6 egg yolks
2 Tbsp. Pandan juice
150 gm. coconut milk
1/4 tsp. salt
4 tbsp. Corn oil
1 tsp. Pandan Paste
1/4 tsp. Green colouring
80 gm. caster sugar
140 gm. Cake flour

Egg White Mixture:

6 egg white
1/4 tsp. Cream of Tartar
100 gm. caster sugar

Method:

(1) Mix all the egg yolk ingredients together and stir till smooth.
(2) Whisk egg white with cream of tartar and gradually pour in the sugar. Whisk at high speed until frothy and stiff peak forms.
(3) Gently fold egg yolk mixture with egg white mixture until blended.
(4) Pour into a 9" (23 cm) tube pan. Bake at 170C for about 40 to 45 min.s or until cooked.
(5) Remove from oven, invert cake onto cooling rack until completely cooled before removing from the pan.
(6) Slice and serve.

[ Last edited by  zaiima at 28-5-2007 10:37 AM ]

NI kek chiffon yg sy buat plak. Moist!

zaiima

semalam buat chiffon lemon poppy seed, sebenarnya nak try silicon bundt pan cosway


ni resepinya

Lemon Poppy Seed Chiffon Cake
(A)
4 egg yolks
75 ml. Lemon juice
40 ml. water
85 ml. corn oil
90 gm. sugar
150 gm. Hong Kong flour or Cake flour
3 gm. salt
1 tsp. Baking Powder
3 tsp. Poppy seed
Lemon zest

(B)
5 egg white
1/8 tsp. Cream of Tartar
100 gm. sugar

(1) Mix all the ingredients (A) together and stir till smooth.
(2) Whisk egg white with cream of tartar for 1 min. then gradually pour in sugar and whisk till medium-stiff peak.
(3) Fold mixture (1) and (2) together and pour into a 23 cm. tube pan.
(4) Bake at 180c for about 1 hour or till cake is cooked through.
(5) Overturn cake (still in the pan) onto a wire rack and leave it to cool down completely.
(6) Remove cake from tube pan and slice.
(7) Serve.


Takder gambar kek yg dah dipotong sbb kek ni bagi kat kawan

[ Last edited by  zaiima at 11-6-2007 02:58 PM ]

Kacip_Fatimah

alahai...kita baru aje call cosway nk tanya stok ada ke tidak..ghupernya ada yang dah sambau dulu....hehehehe..
mcm mana Zai..ok tak pan tuh??

zaiima

Originally posted by Kacip_Fatimah at 4-6-2007 01:12 PM
alahai...kita baru aje call cosway nk tanya stok ada ke tidak..ghupernya ada yang dah sambau dulu....hehehehe..
mcm mana Zai..ok tak pan tuh??

cip..

Kat cosway bandar baru bangi, kena book.mmula pan tu, hari tu jugak habis. ok pan tu cuma cam tak cayer boleh masuk
oven

zaiima

kek chiffon lagi..kali ni creamcheese chiffon cake, resepi yusnina tp diubah. serbuk koko dibubuh dlm 1/2 adunan



ni resepinya

Chocolate Cream Cheese Chiffon Cake

Bahan A
50 gm butter
120 gm cream cheese
20 gm susu segar

Bahan B
5 biji telur kuning
30 gm tepung gandum
30 gm tepung jagung
1 sudu besar serbuk koko
1 sudu teh esen vanila

Bahan C
5 biji putih telur
80 gm gula castor
1/4 sudu teh cream of tartar @ boleh gunakan sedikit garam/perahan limau nipis

Cara menyediakannya

Bahan-bahan A dimasak secara double boiler. Kacau hingga sebati dan sejukkan. Ketepikan sebentar.

Kemudian masukkan bahan-bahan B dan kacau hingga ia sebati. Ketepikan.

Bahan C diputar hingga menjadi meringue. Ambil sedikit dr meringue tadi dan gaulkan dengan adunan di atas. Kemudian baru campurkan adunan ini ke dalam meringue dan gaulkan hingga ia sebati.

Tuangkan ke dalam acuan chiffon berukuran 20 cm (tidak perlu griskan) dan bakar kek selama 35-40 minit pada suhu 170-180'C. Angkat acuan dan terbalikkan acuan dan biarkan ia begitu sehingga kek benar2 sejuk. (Saya biarkan hingga keesokan paginya baru dikeluarkan kek dr acuan, waktu ini just renggangkan tepinya dengan pisau). Ini untuk mengelakkan kek chiffon dr jatuh atau mendap.

manis1977

askum.... semua saya nei memang peminat kek chifon nie...ada tak resepi kek chifon kukus......

cikwawi

semalam kita buat kek chiffon pandan - 1st time buat tu

kita guna resepi kek chiffon perasa asas amik kat fp mamafami http:/mamafami.fotopages.com

naik cantik!
sepatutnya kek tu bakar suhu 175dc selama 40 minit, tapi oven kita bakar sampai sejam setengah baru masak!

lepas masak kita pon terus keluarkan dari oven n terbalikkan acuan tu. kek tu tak lekat kat acuan, terus tanggal jadi macam togel jer (kulit pun tertanggal sekali)

nanti kita tunjuk gambar dia.belum upload dalam photobucket.

tapi kek ni tak kecut, cuma texture dia kurang gebu. macam texture bahulu pun ada.

nak tanya, kalau buat kek chiffon bole ke gantikan cream of tartar dengan ovalette?

shidaaziz

Originally posted by cikwawi at 26-6-2007 10:23 AM
semalam kita buat kek chiffon pandan - 1st time buat tu

kita guna resepi kek chiffon perasa asas amik kat fp mamafami http:/mamafami.fotopages.com

naik cantik!
sepatutnya kek tu bakar suh ...

cikwawi, cream of tartar dengan ovalete tak sama. kalau tak de cream of tartar pun tak pe.

cikwawi

yeke??

apa beza fungsi cream of tartar dgn ovalette ni ye?

soulha

Originally posted by cikwawi at 26-6-2007 11:13 AM
yeke??

apa beza fungsi cream of tartar dgn ovalette ni ye?

fungsi cream of tartar tk taulah plak..tpkan sllunya klu tkder boleh jerletak jus limau..pernah baca kt satu web masakan..ttg ovallate tu klu tk silap untuk kasi gebu lg kek tersebut.

cikwawi

ok, no wonderla mod shida kata tak taruh cream of tartar pon takper.. mmg fungsinyer berbeza skali.

anyway, kek chiffon kita tak mendapat sambutan
hubby kata too sweet for his taste... (kita pulak jenis suka buat je tapi tak suka makan), cuma dia bagi kata-kata perangsang... practice make perfect (kata orang jawa la)...

so, smalam kek tu kita buat puding triaffle plak....
nasib baik habis!

zaiima

dah lama buat kek ni tp lupa nak tepek, kek chiffon pulut hitam. sedap, lain dari yang lain

Chiffon Ketan Item
Bahan 1 :
200 ml putih telur ~ sekitar 5 biji
150 gr gula pasir  
1/2 sdt garam

Bahan 2 :
5 butir kuning telur
100 ml santan kental ~ aku pake kara.... hehehe.. pemalasssss
75 ml minyak sayur
150 gr tepung ketan item ~ diayak yaaaaa..... jangan ampe lupa !

Caranya :

masukin tepung ketan item kedalam wadah, buat lubang ditengahnya
tuang kuning telur, minyak sayur dan santan
aduk searah pake whisk sampe jadi adonan yang kental, pastiin si tepungnya larut semua ya, jangan sampe ada yang mringkil mringkil
campur putih telur, gula pasir dan garam
kocok campuran putih telur dengan mixer kecepatan tinggi sampai kental
campurin adonan putih telur ke dalam adonan tepung, aduk pake spatula sampe tercampur rata, jangan sampe masih ada adonan putih telur yang misah ya
tuang ke loyang chiffon yang tidak dioles sama sekali, bagian dasarnya boleh dialasi kertas roti
panggang dalam oven suhu 180

zaiima

..........deleted..................

[ Last edited by  zaiima at 13-11-2007 05:26 PM ]

arsha81

cantiknyaaa...  kek chiffon sury

maisya

Cubaan kali ketiga baru menjadi kek chiffon ku... Sebelum ni 2 kali buat(resepi lain), naik cantik masa bakar tapi mengecut terus bila dah sejuk( walaupun kecut sedap jugak ). At last berjaya jugak walaupun still tak perfect sebab mendap sikit kat tengah dia( guna acuan bulat yg biasa, bukan acuan chiffon tu ). At least kali ni ada le jugak rasa dan rupa kek chiffon. Just buat 1/2 adunan sebab loyang kecik dan jugak sebab takut tak jadik lagi



Resepi ni special sikit sebab langsung tak gunakan minyak or butter. Maisya guna resepi ambik dari blog ni:
http://lilyng2000.blogspot.com/2006/03/pandan-chiffon-cake.html

PANDAN CHIFFON CAKE
Ingredients:

150 g : cake flour
1/2 tsp : baking powder
1/4 tsp : salt
8  : egg yolks
300 ml : coconut milk
2 tbsp : pandan juice
160 g : castor sugar
1/2 tsp : pandan essence
9 - : egg whites
1 tbsp : castor sugar
1/2 tsp : cream of tartar

Method:

Pre heat the oven to 160c/350 f(convection).

Pour the coconut milk into a saucepan and add the castor sugar. Bring to a boil, stirring slowly to disslove the sugar. set aside to cool.

Sieve the cake flour, baking powder and salt.

In a bowl, combine the egg yolks, coconut mixture, pandan juice and pandan essence.

Whisk lightly, then add the flour to the egg yolk mixture. Mix until the batter is smooth. Set aside.

Whisk the egg whites lightly and add in the cream of tartar and castor sugar. Continue to whisk until the mixture is stiff. Do not overbeat or allow the mixture to become dry. Set aside.

Gently fold half the beaten egg whites into the egg yolk mixture and blend well.

Fold in the remaining egg whites and work very lightly with a spatula. Make sure the mixture is well mixed.

Place the finished mixture in an ungreased 10 inch chiffon cake /tube mould. Level and bake in the oven until golden brown (about 45 minutes).

Remove the cake from the oven and invert the mould. Allow it to cool for 1 hour.

Do not remove the mould while the cake is still hot.

When it has cooled, use a long, fine palatte knife to loosen the sides of the cake to remove it from the tin.

mallanhead

cantik lah nmpk ni. My anak2 suka. Nmpknye kena lah beli acuan dulu sebelum buat. shopping lagi lah nmpknye....

mallanhead

Mcmana nak cari tepong pulut hitam. Mmg ada di jual ke?

zaiima

Originally posted by mallanhead at 13-5-2008 02:09 PM
Mcmana nak cari tepong pulut hitam. Mmg ada di jual ke?

mallan..

mmg ada jual tepung pulut hitam. selalunya beli kat bintang bandar baru bangi. tp pelik,buakn diletakkan
dgn suku sakat tepung tp kat rempah ratus.agaknya pengilang sama kot. buatlah mallan, sedap..saya pon dah lama tak buat kek chiffon. tak tau mana silap, bila keluar oven, kecut memanjang

[ Last edited by  zaiima at 13-5-2008 02:23 PM ]

platinum8

Mallan
Tepung pulut hitam ni banyak jual kat Asian store. I selalu jumpa tapi tak pernah nak beli sebab tak tau nak buat apa.