ANEKA ROTI

soulha · Post time 25-5-2008 02:17 PM

Originally posted by pinKy180 at 25-5-2008 08:22 AM
kak soulha....

stronghold flour tu tepung apa...?

Rasanya tepung high protien, tepung roti tu kot ?..tp akak guna tepung biasa kt sini jer...alhamdulilah menjadi jer..cuma terlupa nk snap yg di crak ..tp dlm hentam2 tu pun menjadi jugak ler..try ler pinky

hannan6d · Post time 25-5-2008 10:22 PM

chocolate sheet tu camna buat ya...cooking coklat tu ke..

maisya · Post time 26-5-2008 01:09 PM

Originally posted by hannan6d at 25-5-2008 10:22 PM
chocolate sheet tu camna buat ya...cooking coklat tu ke..

kalau pergi kat link yg maisya letak tu( kat page 19 ) ada resepinya kat situ...nie maisya letak linknya sekali lagi
http://wlteef.blogspot.com/2008/03/65c-chocolate-wassant.html

sorrylah, owner blog tu disable function utk copy anything from her blog so kena pi sana la kalau nak tgk resepi.

Bebaru ni maisya guna resepi yg lebih simple utk chocolate sheet ni, tak perlu guna telur. Ok juga, cuma dia pecah-pecah sikit masa proses melipat dan menggelek tu. Nie resepi yg maisya guna baru ni, diambil dari cookpad.com :

Chocolate Sheet

1 sudu besar serbuk koko
2 sudu besar gula
2 sudu besar tepung jagung
3 sudu besar air

Campur semua bahan dan kacau hingga sebati.
Masak dengan api kecil hingga pekat( sentiasa dikacau ).
Sejukkan dan letak atas cling wrap/plastik, letak selapis lagi cling wrap/plastik kat atasnya.
Canaikan chocolate sheet tu jadik bentuk 4 segi, tebal dlm 1 -2 mm.
Simpan dlm petiais sebelum digunakan.

lolaxpdc · Post time 28-5-2008 11:38 AM

wahai org2 expert buat roti skalian,
aku nak tanye, buttermilk tu kejadah ape eh?
camne ghopenye yg sebena sbb aku tgh konpius neh

nhuda · Post time 28-5-2008 04:55 PM

Originally posted by lolaxpdc at 28-5-2008 11:38 AM
wahai org2 expert buat roti skalian,
aku nak tanye, buttermilk tu kejadah ape eh?
camne ghopenye yg sebena sbb aku tgh konpius neh

buttermilk tu tekstur dia ala-ala mcm yogurt...warna putih pekat..
biasanya ada kat area2 sejuk yogurt..susu kat supermarket...
so far saya tak pernah jumpa kat tesco, care4, jusco...
pernah jumpa di COLD STORAGE shj...

buttermilk ni mahal kat sini...pastu tak tahan lama...
boleh substitute...dgn bahan lain..

biasa saya perah lemon/limau nipis dlm fresh milk...kacau2...biar dlm 15 minit..nnt dia akan pekat...then boleh guna
tak pun boleh subs dgn sour cream..yg ni ada kat tesco/care4/jusco atau bake shop...

cupcakes · Post time 28-5-2008 06:31 PM

buttermilk nih mcm kata nhuda ada kat cold storage.. Saya pernah jumpa kat Isetan..
Harga satu kotak rasa saya dlm RM8-RM10 tak ingat brp gm/ml..Kalau nak cari ada kat bahagian sejuk yg ada letak shiping cream, sour cream, thickened cream etc..

cupcakes · Post time 28-5-2008 06:33 PM

kalau buttermilk yg jenis serbuk tu sama ker yg dgn liquid punya..kalau yg serbuk tu selalunyer utk apa ek..
Jumpa yg jenis serbuk kat Perfect Formula tapi selalu lupa nak tanya amoi tu utk buat apa.

maisya · Post time 29-5-2008 11:01 AM

tortilla...err..nie masuk kategori roti ke ?

hannan6d · Post time 29-5-2008 12:01 PM

Originally posted by maisya at 26-5-2008 01:09 PM

kalau pergi kat link yg maisya letak tu( kat page 19 ) ada resepinya kat situ...nie maisya letak linknya sekali lagi
http://wlteef.blogspot.com/2008/03/65c-chocolate-wassant.html

sorrylah ...

terima kasih masya...akak cam nak trya je wat roti tu...mengancam betul kebelangannya...

lolaxpdc · Post time 30-5-2008 07:51 AM

ooo gitu yea...thanx..
saya confused sbb bila saya pegi ke kedai jual alatan membuat cake..buttermilk ni rupe dia cam butter n dia letak dlm bekas sekaya.

platinum8 · Post time 30-5-2008 09:33 PM

Buttermilk

Betul macam yang Mod Nhuda ajar tu. Tarukkan lemon juice dalam fresh milk dan biarkan sebentar. Lepas tu nanti rasanya lebih kurang buttermilk.

Buttermilk ni texturenya lebih kurang macam fresh/whipping cream. Cuma rasanya aje yg berbeza. Buttermilk ni rasa macam susu masam.

Yed · Post time 30-5-2008 09:39 PM

mcm chapati jer tu

cupcakes · Post time 30-5-2008 10:00 PM

Hari tu pi Pavillion kat supermarket kat sana ada jual buttermilk..jenama tu sama mcm yg ada kat coldstorage..Brand Dairy Farmers..Harga RM10.90..kalau takde buttermilk rasanyer boleh substitute dgn sour cream/yogurt..

lolaxpdc · Post time 2-6-2008 09:17 AM

lola dah buat roti gune buttermilk yg lola buat sendiri dgn lemon n fresh milk..jadi sgt!!! thanx kawan2...mak mertua pun puji...hehee

lolaxpdc · Post time 2-6-2008 10:02 AM

nape aku wat roti cam senang je... uli pun tak sampai 15 mins...then jadi lak tu (eksyen)

coyotemawi · Post time 2-6-2008 11:19 AM

Originally posted by masliana at 5-5-2008 11:37
OK.. nnt sy try..
ape ape hal tgk la roti yg dibuat oleh org yg tengah kemaruk buat roti nih..

cantik...
roti bunga tu ada tak gambar step by step
cam akak noormasri buat dulu2?

coyotemawi · Post time 2-6-2008 11:30 AM

Originally posted by maisya at 8-5-2008 11:48
Dapat belajar teknik baru dalam pembuatan roti bila maisya jenguk kat blog Florence.
Teknik yg dinamakan '65C TangZhong method'. Boleh baca dengan lebih lanjut di link ini:
http://wlteef.blogspo ...

rasa dia camna?
lebey baik dari yang biasa2 kita tngok kat sini ker?

coyotemawi · Post time 2-6-2008 12:19 PM

Originally posted by maisya at 8-5-2008 11:48
Dapat belajar teknik baru dalam pembuatan roti bila maisya jenguk kat blog Florence.
Teknik yg dinamakan '65C TangZhong method'. Boleh baca dengan lebih lanjut di link ini:
http://wlteef.blogspo ...

maisya..
kalu kita guna dough ni
utk buat dinner rolls yang comel2 bule tak?

maisya · Post time 3-6-2008 12:46 PM

Originally posted by coyotemawi at 2-6-2008 11:30 AM

rasa dia camna?
lebey baik dari yang biasa2 kita tngok kat sini ker?

dari segi rasa tak de yg specialnya tapi teknik ni lebih kepada menghasilkan roti yg lembut...tak payah dah nak letak bread softener etc. Resepi yg maisya guna ni telur pun tak letak.