Kek Chiffon

yohmawar · Post time 11-4-2007 04:04 PM

smlm buat lg!!.. 5 minit nak masak tertdo la pulak... Last2 kecut lg kek ku.. tension tulllll :@

choclate_mocca · Post time 12-4-2007 08:29 AM

smlm buat, tapi tak jadik..tak naik pun kek tu...

tak sampai separuh tin pun, ada la 1/3 tin jek..keras plak tu, dah rase cam kek biase...tapi rase tu ada..nape eh??salah pukul telor ke?

Adeknana · Post time 13-4-2007 02:50 PM

My first trial on chiffon cake

rainbow chiffon
Resepi Wendy Kor dari buku Bicara Kek

Komen: pukul putih telur dah kental dah, tapi byk sgt gangguan during dok kaup balik tepung tuh, sudahnya putih telur mula melebur dan seterusnya membuatkan kek ini kurang spongy. sudahnya rupa dan rasa mcm ambon la pulak huhuhu...

[ Last edited by Adeknana at 13-4-2007 03:01 PM ]

choclate_mocca · Post time 13-4-2007 04:25 PM

wow..cantiknyer..
kaler merah tu ada letak perasa pape ke?
tak puas hati betol aritu buat tak jadi...:@
rase nak try lagik skali laa..

Adeknana · Post time 13-4-2007 05:14 PM

Originally posted by choclate_mocca at 13/4/2007 04:25 PM
wow..cantiknyer..
kaler merah tu ada letak perasa pape ke?
tak puas hati betol aritu buat tak jadi...:@
rase nak try lagik skali laa..

yg merah tu nana guna emulco strawbery. wangi jer bau dia emm...

sitipayung · Post time 13-4-2007 05:27 PM

adeknana

tepek la resepi rainbow chiffon tu kat sini boleh kita cuba pulak

Show all posts · Post time 13-4-2007 10:13 PM

Assalamua'laikum

Sury orang baru....mintak maaf ya kalau tompang sibuk2...

Ini Chiffon Cheesecake yang baru-baru ni cuba buat.

siDney · Post time 14-4-2007 02:21 PM

Originally posted by Sury at 13-4-2007 10:13 PM
Assalamua'laikum

Sury orang baru....mintak maaf ya kalau tompang sibuk2...

Ini Chiffon Cheesecake yang baru-baru ni cuba buat.

http://i13.photobucket.com/albums/a293/Sapiah/ ...

wah menawanyer..tepek la resepinyer..pls..tq..

Adeknana · Post time 14-4-2007 07:39 PM

Originally posted by sitipayung at 13/4/2007 05:27 PM
adeknana

tepek la resepi rainbow chiffon tu kat sini boleh kita cuba pulak

Nak resepi yer... bulih bulih takdak hal punya.

Rainbow Chiffon
Sumber: Wendy Kor (Bicara Kek)

Bahan-bahan;
A) 250gm Putih Telur (Nana guna 7 biji putih telur)
120gm Gula Kastor
1/4 tsp krim tartar
1/4 tsp garam

B) 100gm Superfine flour

C) 1 tsp Pes Strawberry (Nana guna stawberrry emulco)
beberapa titis pewarna merah dan hijau

Cara-cara;

1. Campurkan semua bahan A dan pukul sehingga naik dan kembang. Campurkan tepung dan kacau hingga sebati.
2. Bahagikan bancuhan ke dalam tiga mangkuk. Satu mangkuk dimasukkan beberapa titis pewarna merah dan pes strawberry. Campurkan perwarna hijau dalam mangkuk kedua dan biarkan bancuhan asal dalam mangkuk ketiga.
3. Tuangkan campurkan strawberry ke dalam acuan. Kemudian masukkan bancuhan hijau dan seterusnya bancuhan asal Bakar dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 180C selama 20-25 minit.
4. Bila sudah masak, keluarkan dari oven dan terbalikkan acuan supaya kek tidak turun.

p/s: Kek ni tak pakai kuning telur. insya allah bila ada kesempatan nana nk try lak Moist Chocolate Chiffon. Nampak gambar mcm best je

Show all posts · Post time 15-4-2007 05:46 PM

Originally posted by siDney at 14-4-2007 02:21 PM

wah menawanyer..tepek la resepinyer..pls..tq..

Kek Chiffon Cheese ( Resepi dari Forum Kitchen Capers-Jas/Connie)

Bahan A
60g susu segar
40g cream cheese (brand Philadelphia)
25g butter

Bahan B
65g cake flour (ayak)

Bahan C
4 biji kuning telur (besar)

Bahan D
4 biji putih telur (besar)
100g gula caster
1/8 sudu teh cream of tartar
secubit garam

Cara-caranya
1. Panaskan oven pada suhu 170-180 degrees.
2. Masak bahan A menggunakan kaedah double-boil sampai bahan2 cair dan sebati. Kalau cheese masih berbintil-bintil, tapis semua bahan. Sejukkan.
3. Campurkan bahan C pada adunan A yang telah sejuk. Gaul hingga sebati.
4. Campurkan bahan B dan gaul hingga sebati dan licin.
5. Pukul putih telur, cream of tartar dan garam hingga kembang sedikit. Sambil mesen mixer masih bergerak, masukkan gula caster sedikit-sedikit hingga habis. Pukul terus hingga putih telur menjadi kaku. ( Saya gunakan kenwood mixer dengan kelajuan 5 selama 1 minit 20 saat).
6.扚old-in

choclate_mocca · Post time 16-4-2007 04:02 PM

Originally posted by Sury at 13-4-2007 10:13 PM
Assalamua'laikum

Sury orang baru....mintak maaf ya kalau tompang sibuk2...

Ini Chiffon Cheesecake yang baru-baru ni cuba buat.

http://i13.photobucket.com/albums/a293/Sapiah/ ...

alamak..cantiknyer kek die..saye buat aritu tak cun mcm ni laa...tak sekata plak tu die naik..nape eh??berbukit2..huhuuh..

pinKy180 · Post time 16-4-2007 06:17 PM

bestnya chiffon cake....tak pernah try lg....
bila tgk chiffon kek sury rasa nak ngap jer...hehe kan best ada depan mata

Show all posts · Post time 16-4-2007 06:54 PM

choclate_mocca

Mungkin choclate_mocca over beat putih telur sampai kering tak? Jadi bila disatukan putih telur dan adunan tepung, ia ambil masa yang lama untuk rata menyebabkan kehilangan banyak angin dalam putih telur. Berbukit-bukit mungkin kerana tak gaul rata.

pinky180
Trylah....insya'allah ...senang. Lepas tu baru boleh....ngap!

choclate_mocca · Post time 17-4-2007 01:21 PM

hihih..saye bukan pukul sampai kering..tapi telur putih saye takmo keras pun...punya la lame saye pukul, dekat 15 minit..tapi still basah..nape eh?

patutnyer pukul sampai terbalik mangkuk pun tak jatuh kan?

Show all posts · Post time 17-4-2007 02:13 PM

Choclate-mocca
Nak pukul putih telur ni mesti ikut pantang dan syarat.

Kalau langgar, alamat tak naik lah putih telur tu

1. mangkuk dan pemukul telur mesti bersih dan kering. Tak boleh berminyak, basah dan berabuk. Totally bersih.
2. Putih telur pun mesti bersih. Tak boleh ada sedikit pun kuning telur atau benda-benda lain.
3. Telur mesti fresh. Jangan yang ..bila kita pecah telur, putihnya cair banget dan kuningnya leper aje.Gunakan yang kuningnya membukit dan diselaputi putih telur yang pekat di sekelilingnya.

Kalau ikut pantang dan syarat ni, insya'allah, pasti naik.

choclate_mocca · Post time 17-4-2007 03:15 PM

haha...patutla tak jadik, sume syarat2 tu saye tak iikut..ahahhaa..

1) sbb saye pakai pemukul yg same..pas pukul kuning terlur, terus transfer gi mangkuk telor putih...tak basuh dulu..

2) kuning telur bercampur ngan putih telor skit..haha..ingat kot takpe..sbb saye pk, ala...nanti bakar, bercampor jugak..

3) telor ada satu tu tak membukit, rasenyer dah masuk angin...ekekeke..

mane la nak jadik kek saye...tq sury

choclate_mocca · Post time 17-4-2007 03:34 PM

nak tanye yer Sury, tepung kek tu tepong ape yer?pastu takyah pakai baking powder eh resipi ni?lagik satu, kuning telor tu takyah pukul sampai kembang yer sebelom gaul ngan bahan A?

Show all posts · Post time 17-4-2007 10:54 PM

choclate_mocca

Takpelah....kita belajar dari kesilapan..takkan lupa sampai bila-bilakan?

Cake flour ni lebih halus dari tepung biasa. Kek akan jadi lebih ringan jika digunakan. Boleh digantikan dengan top flour, lagi bagus. Kalau susah sangat nak cari, tepung biasa pun boleh.....

Kek ni tak gunakan baking powder. Putih telur yang akan menaikkan kek.

Tak payah pukul sampai kembang. Gaul semua bahan A,B dan C gunakan senduk, spatula atau pun hand whisk saje. Asalkan bahan-bahan semua bergaul rata dan tak berbiji-biji, cukuplah.

Dah mabuk? Kalau belum mabuk dengan penjelasan2 di atas, Sury nak sambung lagi ni.

Choclate_mocca faham apa tu fold-in? Ini pun penting bila buat kek.

eena05 · Post time 18-4-2007 10:45 AM

ade tak sesape recipe chiffon cake org dedulu yg pakai santan tuuu.........tp rasenye dia tak la turn out segebus cam sury buat tu. tp rase dia not bad sedapppp