Biskut raya tradisional semakin luput daripada lidah masyarakat Melayu

lanesra

BISKUT makmur, kuih bangkit, sugi, tat bunga, kuih siput dan gunting, baulu lapis, agar-agar kering dan halwa maskat antara kuih raya tradisional yang semakin luput daripada lidah masyarakat Melayu.

Hilang minat, tiada pendedahan awal mengenai makanan tradisional dan sikap lebih mengagungkan makanan luar dianggap penyumbang ke arah kepupusan sajian istimewa sempena Aidilfitri ini.

Pakar Makanan Warisan Negara, Prof Madya Dr Shahrim Karim turut menegaskan, sajian tradisi ini kian hilang gara-gara peribadi masyarakat sendiri.

“Seiring dengan perkembangan dunia yang mendedahkan kita kepada dunia luar, membuatkan masyarakat lebih gemar mencuba biskut raya moden berasal dari luar.

“Tidak keterlaluan sekiranya saya melihat bahawa orang Melayu sendiri tidak berbangga dengan makanan warisan. Sebaiknya dalam budaya makanan, kita perlu mencontohi masyarakat Jepun yang sentiasa berbangga dan memperkasakan sajian warisan meskipun bergelar negara maju.

“Kita lebih mengagungkan makanan luar sehinggakan tidak mengetahui nama atau jenis makanan yang ada, sekali gus ia terus dilupakan.



“Saya melihat peranan ibu bapa penting dalam mendidik dan memperkenalkan makanan dan sajian tradisional Melayu kepada anak, bukan saja juadah sempena perayaan bahkan hidangan harian.

“Pengenalan awal ini mampu membuatkan generasi muda menghargai keunikan cita rasa dan selera warisan nenek moyang.

“Lebih menyedihkan apabila kita membawa makanan tempatan ke luar negara, masyarakat luar lebih menghargai dan menikmati hidangan Melayu yang disifatkan eksotik berbanding rakyat tempatan.

“Penerimaan ini membuktikan sajian Melayu tradisional termasuk kuih dan biskut raya memiliki potensi untuk dibawa ke peringkat antarabangsa, cuma kita perlu lebih kreatif untuk memasarkannya,” katanya ketika ditemui.



Menurut Dr Shahrim, sifat bakhil individu yang berkemahiran menghasilkan menu tradisional untuk dikongsikan kepada orang lain turut menyumbang kepada kepupusan makanan warisan.

Disifatkan ada segelintir pewaris resipi khuatir sekiranya resipi yang dikongsi akan dikomersialkan. Sedangkan ia satu daripada cara pemasaran untuk memastikan kelangsungan hidangan berkenaan.

Ujarnya, perkongsian resipi tradisional keluarga selalunya akan berlaku dalam kalangan ahli keluarga saja.

Merujuk kepada perkongsian resipi menerusi atas talian, beliau berkata, ia bersesuaian dengan trend semasa yang diguna pakai masyarakat hari ini.

“Saya melihat idea berkongsi ilmu dan resipi makanan melalui laman sosial adalah sesuatu yang bagus meskipun bayaran dikenakan.

“Ia juga satu punca pendapatan bagi individu di samping mengekalkan makanan tradisi, namun perlu diingatkan ‘guru’ berkenaan seharusnya jujur dalam perkongsiannya.



“Apabila ‘guru’ itu tidak jujur dan menyembunyikan ramuan atau cara tertentu, pastinya hasil tidak menjadi. Apabila makanan tidak menjadi, mereka akan hilang kepercayaan orang ramai.

“Rekod atau dokumen mengenai kuih dan biskut raya tradisional sangat jarang didokumentasikan mahupun penganjuran pertandingan berkaitan sering diadakan.

“Kuih raya memerlukan adunan dan ukur timbang yang tepat bagi menghasilkan kuih yang sempurna. Atas faktor ini, masyarakat kita melihat ia agak rumit untuk disediakan,” jelasnya.

AbukRokok

jangan cakap kuih
belumba lumba moloyo nak jadi bangla pukistan di hari raya

umbut

Ada je kuih3 tu kalo gi beraya. Tapi kuih beli ler.

dekmieDandy

raya haritu semua kuih ni ada kat rumah, kecuali baulu lapis ngan halwa maskat.

abangadek

halwa maskat bukan senang nak dibuat uiii, Budak2 sekarang mana la dorang tau

seribulan

Bangkit pun yang popular bangkit cheese...kena improvisasi dulu, jika tak LENYAP

MoonRise

Sis suka ja makan kuih siput. Tak payah tnggu raya.

takayama

Tart dan semprit tu biskut wajib bg kami sekeluarga then bangkit pun kena ada, sedap sgt klu dpt cicah dgn air kopi then lebur dlm air kopi sbb cepat sgt absorb
Kuih siput, kuih loyang, bahulu cermai mahupun bahulu lapis serta yg gulung mmg akan ada sbb makcik akan htr kat semua sedara mara yg pangkat anak2 buah dia
Halwa maskat plk jujur kata x pernah mkn

dreamcatcher

Putu beras n putu kacang susah sgt nak jmp kat kl ni. Kalau blk kg, g alor star cari kuih muih ni. Sedap tak sangga la

bungapurple

Masa arwah opah ada...rajin buat kuih2 tradisional ni. Bahulu yg pukul telur guna tangan sampai kembang, lepas tu bakar guna arang, kuih goyang, putu kacang tekup dan jemur, kuih paneram dh siap goreng letak dalam pasu. Sedapnya...

Sekarang ni yg ada pun x sedap org dulu2 buat. Kalau g raya pun banyak kuih moden je.

nuhanis

Eh..aku suka je kuih trasional..hahaha
Mcm agar2 kering bagai semua tu..yg tu x raya pun aku beli
Putu beras pebret aku tu..
Putu kacang pernah buat 5,6 tahun lepas..kerasss..hahaa
Dulu masa ada arwah tok aku, bahulu & kuih bangkit wajib dia buat sndri, tp keras la..style bahulu kampung kan..aku prefer bahulu moden..cam kapkek sikit..hahaha
Bangkit pun aku suka bangkit cheese..haha

docbi

kuih tradisional warisan berzaman..sekarang semua kuih dah nak dicheesekan..teringat masa kecik2, mak suruh buat kuih loyang atau kuih bunga ros, sampai tersengguk2 depan kuali meloyang..

littleblossom

Alhamdulillah i dah pandai buat kuih makmur..bahan2 dia memg senang utk doh ada 2 je minyak sapi dgn tepung utk inti guna kacang dan icing sugar.. nampak simple je utk bahan2 tp nak membuat tu perlukan kesabaran yg tinggiiiiiii

crazybeach

tak de salah pun kalau nak variasi ada kuih raya moden jugak. kalau nak hidang kuih tradisional je orang pun boring datang rumah ni datang rumah tu balik2 kuih yang sama jah.

tapi orang sekarang datang beraya tak pandang sangat kot kuih2 biskut bagai nih. tuan rumah dah hidang makanan berat terus kenyang lepas tu gi beraya rumah orang lain hidang pulak mihun goreng mi kari yang kira agak heavy lah jugak. sudahnya kuih raya semakin sendu di aidilfitri

el_8228

Kalo tempeyek, bahulu, kuih sepit, kuih loyang, kuih bangkit, batang buruk still senang nk dpt kt belah rumah mak lg. Sbb dikelilingi dgn IKS and projek2 kuih tradisional. Kuih meneram (ke peneram ntah) pon ada jugak

Tapi sgt susah dh dpt putu beras, putu kacang dahh..kuih karas pon..masa dok asrama dl siap kirim kt kwn yg duduk alor star.. mintak tlg dia belikan kuih karas lg..

Skrg beraya rumah tok2 mmg akan cari kuih2 yg lama ni..and mmg susah dh la nk jumpa

marypoppins

my favs adalah agar agar kering..tapi susah naw nk jumpa..dh bertahun tak makan time raya rasanya




pic cr: Mr google

seribulan

Jumaat ni nak singgah banglo jual biskut...ada yg tradisional ni gak