[kompilasi] ACAR, SALAD & KERABU

hanieliza

Kerabu Jeruk Maman [ninoZ]
kalau kat utara nih pemessss kerabu nihh
gerenti makan nasi bertambah la..
ade 2 cara yg lazim utk buat kerabu maman nih

Kerabu Maman I

semangkuk jeruk maman- bersihkan n buangkan airnya
ikan temenung - rebus/kukus/bakar pastu amik isi sahaja
bwg merah - mayang halus
cili merah/cili padi - mayang halus
garam gula secukup rasa
perahan limau kesturi

gaulkan semua bahan.. dan perisakan secukup rasa
limau kesturi tu sket aje..utk bau lemony, jeruk maman dah cukup masam

Kerabu Maman II

semangkuk jeruk maman - bersihkan n buang airnya
ikan temenung - kukus/bakar/rebus n asingkan isinya
bwg merah - di mayang halus
cili merah n cili padi
belacan
garam gula secukup rasa
limau kesturi

tumbuk cili, belacan n garam gula seumpama membuat sambal belacan
pastu gaulkan semua bahan n perisakan secukup rasa
perah limau kesturi sket..
makan dgn nasik panas sedap wooo



Som Tam [ninoZ]

buah betik muda/mengkal[yg masih rangup] yg di parut halus
kacang panjang - potong pendek
tomato- potong wedges kecik2

bwg putih
cili padi
udang kering
kacang tanah - sangrai

gula [ade special palm sugar utk buat somtam..cam gula kelapa..likat je..or else substitute dgn gula putih/perang]
jus limau nipis or campuran jus limau n asam jawa
sos ikan

tumbuk kasar bawang putih, cili padi, udang kering n kacang tanah
tambah tomato n kacang panjang, tumbuk kasar2 aje biar cam pecah sket2
seasonkan secukup rasa dgn limau nipis, gula n sos ikan
gaul rata dgn parutan betik.. siapp

biasanya hidangan lengkap somtam disertakan dgn sayuran segar [kobis, pucuk kangkung] n ayam
atau kepak ayam bakar/goreng berempah..
[drumstick/kepak season dgn bwg putih,akar ketumbar, sos ikan, sos tiram, garam gula, lada putih n ketumbar]

[ Last edited by ninoZ on 22-7-2005 at 06:10 PM ]

hanieliza

Kerabu Mangga [nix79]

bahan2:

1 biji mangga
cili api -5 biji...kalau nak pedas boleh tambah
bawang merah -4 ulas
gula and garam secukup rasa
kacang tanah digoreng.... kalau nak tambah
ikan bilis / sotong kering yg digoreng (ikut suka)
limau nipis diperah...
sedikit belacan... utk menyedapkan rasa... kalau taknak letak pun takpe..

so cara2..
simple jer...
cincang mangga sehingga halus,
bawang dimayang/cili dipotong nipis
gaulkan semua bahan tadi...
masukkan garam dan gula secukup rasa..
perahkan limau nipis...


kerabu Mangga simple [zazizu]

Ikan kembung(apa-apa ikan je le) 1 ekor
Bawang merah 3/4 ulas
lada hitam 4/5 biji
sedikit garam
mangga
Asam limau

cara-cara membuatnya:
bakar ikan dan buang tulang...tumbuk..ketepikan
Tumbuk bawang merah denga lada hitam dan garam
masukkan ikan yang telah ditumbuk...gaul...
Cincang mangga dan gaul dengan ikan tumbuk
perah sedikit asam limau...
siap!!

hanieliza

Kerabu Pegaga [hanieliza]

bahan..
pegaga [rendamkan supaya bahan lain akan terasing..pastu hiriskan halus]
kelapa parut ..............]
ikan bilis/udang kering..]
sambal belacan............]  ditumbuk
bawang merah ...........]
sikit lada hitam.............]           
garam..gula

cara...
Tumiskan sket bahan yg ditumbuk sehingga agak garing.  
Masukkan pegaga dan tutup api...jgn sampai layu sangat.
Angkat dan hidangkan.


Urap Pegaga dgn Babat [ninoZ]

kelapa parut - bahagian putihnyer aje
babat - dicelur n dipotong memanjang
pegaga

ditumbuk kasar :
cili merah
bawang merah
belacan
uadang kering/ikan bilis
sedikit cekur[jika suka]
sedikit kunyit hidup

garam n gula secukup rasa
perahan limau nipis

kelapa parut digaul dgn bahan tumbuk n disangrai seketika..
masukkan pegaga..stir fry kejap.. jgn sampai terlampau layu..
perisakan garam gula dan air limau nipis secukup rasa..
tutup api
siappp!



Kerabu Pegaga [ninoZ]

pegaga - hiris halus2
bwg merah - hiris nipis
halia - mayang halus2 [julienne]
sedikit kerisik

ditumbuk halus:
cili merah
udang kering
sedikit belacan

garam gula secukup rasa
perahan limau nipis
sedikit pati santan [optional]

gaulkan bahan hirisan n bahan tumbuk serta kerisik..
perah limau n perisakan garam gula secukup rasa..
tambah sedikit santan pekat utk melembap n melemakkan kerabu
siap!!

hanieliza

Kerabu Sotong [hanieliza]

Bahan A :
500 gram sotong ...hiris kasar dan celur tanpa air
1 pokok daun ketumbar
1 pokok daun bawang
1 biji bawang besar mayang
5 biji cili padi                 ]
3 biji cili merah              ]  dihiris
5 ulas bawang merah     ]
3 biji buah tomato di potong dadu
1 biji mangga muda diracik halus
4 biji limau nipis di ambil airnya
2 sudu teh kicap cair
1 sudu teh gula pasir

Cara:
Gaulkan semua bahan dan hidangkan.


Kerabu Sotong [Paja]

sotong (5 ekor - potong suka hati)
taugeh (20sen)
cili padi (3 biji hiris nipis)
bawang merah (2 ulas hiris nipis)
sos ikan (1 sudu besar)
gula (1 sudu teh)
kiub ikan bilis (1/2)
limau nipis (1 biji)
daun bawang (hiris halus)

caranya.

1) sotong dan taugeh dicelur dalam air panas. taugeh tu jangan lembik sangat ... tak sedap pulak nanti
2) kiub ikan bilis, gula, sos ikan, air limau nipis .. gaul semua dalam mangkuk besar.
3) masukkan sotong, taugeh, bawang merah, cili padi dan daun bawang dalam mangkuk tadi..gaulkan semuanya sebati.
4) dah siap .. buleh soru

hanieliza

Kerabu Timun Bersantan [hanieliza]

BAHAN:
400 gm timun.....buang tengah dan hiris nipis
50 gm udang kering... .......]
3 biji cili merah............]tumbuk
5 ulas bawang kecil....mayang
1/2 cawan santan pekat
1 sudu besar air limau nipis
gula dan garam secukup rasa

CARA:
Gaul rata semua bahan dan hidangkan


Kerabu Timun Bermayonis [ninoZ]

bawang merah
bwg putih sket
cili merah
mayonis
lada hitam kisar

timun - hiris bulat atau matchstick
bwg beso - potong gegelang
cili hijau - hiris nipis
kacang tanah - cincang kasar2 [or leh substitute dgn bijan yg dah disangrai]
garam gula secukup rasa
sepotong limau nipis

Cara
bwg merah, garlic n cili merah ditumbuk halus..
gaulkan dgn mayo n lada hitam
perisakan dgn garam gula secukup rasa n perahkan juice limau
gaulkan dgn  timun, cili hijau n bawang..
then tabur kacang cincang n lebihan lada hitam..
tabur bwg goreng sket pun bleh gak
siappp!!

hanieliza

Salad Ayam Mayonis [hanieliza]
Bahan:
1 cawan isi ayam.....hirs nipis         ]
1 cawan sausage ayam.....potong kecil   ]
1 cawan kentang....potong dadu          ] direbus dan toskan
1 cawan kacang peas                     ]
1 bahu bawang besar..mayang
2 biji tomato buah..belah 4 atau 6
1 cawan mayonis
sedikit lada sulah dan garam
Daun salad...potong  kasar

Gaul semua bahan dan sejukkan sebentar dalam peti sejuk.
Hidangkan bersama Ayam Tandoori




Pinapple Chicken Salad [ninoZ]

Isi ayam - leh guna lebihan ciken roast, kfc ke, atau isi ayam yg dikukus [sejukkan lagi sedap]
nenas dlm tin - diced
epal merah - diced
celery - sliced
mayonis secukupnya
roasted pine nut/peanut/cashew nut/pecan - ape ape je la kacang yg disukai, cincang kasar [optional]
lemon juice sket
garam gula secukup rasa
lada hitam kisar

campur je semua bahan kecuali kacang n lada hitam hingga agak rata
tuang dlm bekas then sprinkle dgn kacang n black pepper
best eaten cold

ratah camtu je bleh..[ni me salu buat..hehehehe]
buat side dish pun bleh..
nak letak atas your normal fav salad pun bleh cth - hirisan carrot, onion ring or daun salad
buat isi sandwich pun bleh

hanieliza

Salad Buah-buahan [hanieliza]


Bahan:
2 biji epal hijau
2 biji epal merah
1 biji mangga (yg masak tapi keras)
1 biji betik exotica
1 tin nenas kiub
buah prune
kismis hitam dan kuning
3 cawan yogurt (sebarang perisa)

Cara:
1. Potong dadu semua bahan yang besar.
2. Gaul rata bersama yogurt semua bahan2 in.
3. Sejukkan dalam peti sejuk sebelum dihidangkan.
dihidangkan dalam mangkuk

Nota...Sesuai dijamu sebagai dessert untuk buka posa atau jamuan open house raya ..

CatLady

KERABU JANTUNG PISANG [hanieliza]

bahan
1 biji jantung pisang...........rebus sehingga lembut........hiris
250 gm perut lembu..........rebus juga sehingga lembut..hiris
1 cawan santan pekat
2 sudu besar kerisik
air  limau dan asam jawa secukupnya

1 labu bawang besar...]
2 batang serai............] mayang halus
cili merah...................]
cili api & cili merah.......]
sedikit belacan
garam
gula

Gaulkan semua bahan dan perahkan air limau dan air asam jawa.
Rasakan masin & manis kerabu ini.
Hidangkan bersama nasi putih.

CatLady

ACAR PISANG GALA [NoorMasri]

Bahan-bahan:

4 biji pisang gala (yg masih putik/hijau tau BUKAN yg masak)
1 labu bawang besar }dibelah 6
2 biji cili merah } dibelah 4
2 sudu makan cuka
sedikit air
sedikit garam
1 sudu kecil gula
1 sudu makan cili kisar
3 ulas bawang merah } ditumbuk
sedikit minyak utk menumis

Cara membuat:

Pisang dibersihkan dan dikelar-kelar tetapi jgn putus. (JGN buang kulit)
Setelah itu rendamkan dgn air garam selama 5 minit
Kemudian celurkan sehingga empuk dan angkat
Panaskan minyak, tumiskan bawang merah dan cili kisar sehingga garing kemudian masukkan skit air, cuka, garam dan gula secukup rasa
Bila dah mendidih masukkan pisang, bawang besar dan cili hidup
Bila telah masak bolehlah diangkat utk dihidangkan

CatLady

KERABU TUNA [hanieliza]

120 gm tuna dalam air [hancurkan]
120 gm carrot
120 bunga kobis/kobis biasa
1 biji limau nipis [perahkan airnya]
2 ulas bawang merah [dihiriskan]
2 biji cili merah [cincang]
garam

Cara:
1. Sayur dipotong kecil dan halus dan kukuskan.
2. Masukkan semua bahan dalam mangkuk dan gaul rata.
3. Hidangkan dengan roti fiber atau ratah saja.


KERABU AYAM [hanieliza]

100 gm isi ayam [potong nipis dan rebuskan dgn sikit air & garam]
sejemput taugeh [buangkan kaki]
2 biji cili merah ]
1 biji cili hijau ] dihiris halus
1 labu bawang besar ]
1 s/b kicap cair
1 s/b Cosway Apple Cider Venigar [jus liamu nipis pun boleh la...]

Cara.
Gaulkan semua bahan dan rasakan garamnya. Sedia dihidangkan

CatLady

Kerabu Taugeh/Pucuk Paku dan Perut [hanieliza]

Bahan-Bahan:
300 gm perut lemb* (perut yang tebal seperti tuala)
2 sm halia
500 gm taugeh
1 labu bawang besar
2 s/b  kerisik
1 cawan kelapa digiling
3 biji cili merah
Sedikit cili padi (jika suka)
Sedikit asam jawa
1 labu bawang besar[mayang]
Asam limau
garam & gulasecukup rasa
Belacan sebesar ibu jari

Cara:
Perut hendaklah direbus dgn halia dan garam sehinggalemb*t.
Kemudian dipotong kecil.
Cili dan belacan ditumbuk halus untuk dibuat sambal.
Masukkan air asam jawa ke dalam sambal, kerisik.
Gaulkan sekali perut lemb*, taugeh, garam, gula dan asam limau.
Hidangkan dlam pinggan.


Kerabu Mangga [ninoZ]

kacang tanah - sangrai
isi ayam - kukus n hiris
mangga muda - parut/mayang isinya halus2
sedikit sos ikan [nampla]
gula secukupnya
cili padi - titik
bawang merah - hiris nipis2
udang kering - sangrai kejap them tumbuk halus2
hirisan limau nipis

CatLady

KERABU PEGAGA [NoorMasri]



Bahan-bahan:

1 ikat pegaga } dibersih dan dihiris
1/2 biji kelapa parut } ditumbuk sedikit
2-3 ekor ikan kembung/selayang } dipanggang
4 ulas bawang merah
1.5 cm halia
1 sudu kecil lada hitam
garam secukup rasa
sedikit air limau nipis
2 tangkai cili padi/hijau }dihiris

Cara membuat:

Tumbuk bawang merah, halia dan lada hitam kemudian masukkan isi ikan, tumbuk lagi sehingga lumat.
Campurkan kelapa parut dgn bahan tumbuk kemudian disangai atas api kecil sehingga agak kering dan berderai.
Gaul kan kelapa tadi dgn pegaga, cili padi, garam dan perahkan air limau nipis sehingga sekata
Sedia utk dihidangkan

NoorMasri

KERABU PUCUK PAKU [bebeh]

Bahan-bahannya:-

- 2 ikat pucuk paku
- 180g bawang merah (dimayang)
- 60g cili merah *
- 30g cili api * (dikisar halus*)
- 30g belacan *
- 60g udang kering *
- 120g limau nipis
- 1/2 biji kelapa (digoreng dijadikan kerisik)
- garam & gula secukup rasa

Cara Menyediakannya:-

1.  Pucuk paku direbus kemudian dipotong sepanjang 1/2 inci. Gaulkan
     pucuk aku dengan bawang merah dan bahan2 yg dikisar halus. Masukkan
     kerisik, garam dan gula mengikut rasa. Akhir sekali, masukkan limau nipis
     dan gaul rata.

NoorMasri

SALAD SAYUR REBUS [bebeh]

Bahan-bahannya
-  100gm brokoli - dipotong potong
-  100gm bunga kubis - dipotong potong
-  100gm kacang panjang - di potong  potong
-  3 biji tomato kecil - di belah dua
-  1 bij timun - dipotong memanjang dan kecil kecil
-  franch fries - di goreng
-  4 batang sosej - di rebus dan di potong menyerong nipis nipis
-  beberapa helai daun salad
-  semangkuk kecil tousand island


Cara Menyediakannya:-

1. Brokoli, kubis bunga kacang panjang di celur dalam melegak seketika jgn
    terlalu layu dan angkat rendamkan dengan air sejuk (dari peti ais)

2. Susunkan daun salan kedalam pinggan leper yang besar dan aturkan
    segala sayuran dan sosej serta kentang cantik cantik diatas salad.

3.  Curahkan tousand island diatasnya dan boleh lah dihidangkan

NoorMasri

Salad Meggi Oriental

Nama Resepi : Salad Meggi Oriental
Hidangan : snek
Anggaran Hidangan : 2-3 orang
Masa penyediaan : 20 minit++

Salad Meggi Oriental

Bahan-Bahan :

Mee segara perisa ayam - keluarkan mee dan leraikan, goreng terendam hingga kekuningan dan toskan. gaulkan dengan sebahagian perencah mee(jangan guna semua nanti terlalu masin)

daun salad - dihiris
carrot - dimayang/parut
waterchesnut atau sengkuang biasa - didadu kecil

sos salad :
mayonis
sos cili manis/air lada/sos pencicah
minyak bijan
lada hitam
sedikit honey
sedikit jus limau nipis

sebatikan semua bahan sos dan perisakan secukup rasa mengikut citarasa masing2
gaulkan bersama salad.

letakkan mee yg telah digoreng ke dalam pinggan hidang dan tuangkan salad di atasnya. hidangkan segera
tabur dgn bijan jika suka

NoorMasri

KERABU DAGING [hanieliza]


Bahan-bahan

NoorMasri

Prawn salad [RasaCinta]

700 g medium cooked prawns, peeled
1 tbs capers (pelaga...betulkan ek), coarsely chopped
1 tbs fresh parsley, chopped
1 spring onion, chopped
3 ts vinegar
1 tbs extra virgin olive oil

1. Combine the prawns, capers, parsley, spring onion n some salt+pepper in a non-metallic bowl.

2. Whisk together the vinegar n olive oil until well blended, then pour over the prawn mixture n mix well.

note:
mende ni sedap mkn sejuk2...so chill (cover with plastic wrap) at least 1 hr, or up to 3 hr

FRUIT AND EGG SALAD [RasaCinta]

2 eggs, boil, remove shells n cut into wedges
10-12 cherry tomatoes
10-12 grapes
1 kiwi fruit, peeled

seasoning
1 tbs salt
3 tbsp mayonnaise

1. Soak cherry tomatoes, grapes n kiwi fruit in salted water for 5 min...Rinse, drain n pat dry.. cut kiwi into cubes
2. put eggs n fruit into bowl.. drizzle with mayo

Pasta Salad with REd & White cabbage [RasaCinta]

260 g boiled short-cut macaroni, or any small pasta
4 tbs olive oil
1 red cabage, shredded
1 white cabbage, shredded
2 large apples, diced
260 g cooked chicken ham, diced
8 tbs lime juice
1 tbs sugar
salt+pepper

1. Blanch separately, red & white cabbage for 5 min...Drain
2. In a large bowl, mix together the pasta, red cabbage n apple.. in a separate bowl, mix together white cabbage n ham...
3. in a small bowl, mix together oil, lime juice n sugar, then season to taste.
4. Pour the dressing over each of the 2 cabbage mixtures n finally, mix them all together.. serve


SALAD MAKARONI [RasaCinta]

Bhn2 nya

100 g makaroni, rebus dgn 1 sudu minyak, toskan
150 g carrot, potong dadu, rebus, toskan
100 g sosej, potong dan goreng (atau microwave, then sliced)
1/2 tin nenas, potong dadu
sedikit paprika
1 biji bawang besar, hiris nipis
sedikit daun salad

Sos
6 tbs mayonaise, cuka, garam+gula

1. Campurkan bhn utk buat sos.
2. Gaul makaroni, carrot, sosej, nenas, paprika n bawang.
3. Alas daun salad atas piring, tuangkan bhn tadi dan siram sosnya.

SALAD TROPIKAL [RasaCinta]

50 g ayam. rebus dan siat2
20 g cheese slices
50 g telur. rebus
20 g timun. potong
sedikit parsley
20 g bawang besar. hiris

1. Campur bhn2 yg direbus..hias dgn cheese, timun, parsley dan bawang besar..
2. Boleh dihidang dan makan bersama dressing yg disukai..

CatLady

Salad ceasar dressing [ahysa]

2-4 pieces of anchovies (ikan bilis besar yg dalam tin, boleh didapati di supermarket)
1 telur
2 sm lemon juice
1 ulas bawang putih
1/2 cawan minyak zaitun (guna yg extra virgin kalau suka rasa lebih nutty)

masukkan kesemua bahan kecuali minyak zaitun ke dalam food processor atau blender.
bila dah halus dan sebati, masukkan minyak in a thin stream while the motor is still running hingga minyak habis. matikan motor.
boleh tambah sedikit coarse ground black pepper kalau suka.

selalunya disediakan dgn romaine lettuce, shavings of parmesan cheese, croutons, hard-boiled egg, grilled chicken breast/smoked salmon/beef bacon.

basic vinaigrette
1/2 cawan extra virgin olive oil
2 sm balsamic vinegar or lemon juice
1 sc dijon mustard
1 sc gula atau madu
salt and pepper

bahan2 tadi dikacau hingga sebati gunakan whish atau garfu. kalau suka, boleh letakkan seulas crushed garlic dan biarkan utk 1 jam sblm digunakan ke atas salad.

Thousand Island
1/2 cup mayonnaise
1 sm tomato paste
1 sc worcestershire sauce
1 sc french mustard
2 sc chili sauce

gaul semua bahan2 hingga sebati. tambahkan sedikit garam ikut rasa

Mayonis

2 biji kuning telur
2-3 sc vinegar
1 cawan olive oil
white pepper to taste

masukkan kuning telur, vinegar dan white pepper ke dalam food processor atau blender. process utk 15 saat hingga sebati.
with the motor still running, masukkan olive oil perlahan2 in a thin stream hingga mixture tu jadi pekat dan creamy.
kalau suka, boleh campurkan dgn isi avocado yg telah di mash ke dalam mayonnaise yg telah siap. sedap kalau buat cicah dgn tortilla chips atau carrot/celery/cucumber sticks.

CatLady

SALAD [hanieliza]

Tomato
Salad bulat
Timun
Bawang besar
Cili Besar Hijau dan Merah
1 cawan mayonis

CatLady

[B]KERABU FROM BEBEH

KERABU ULAM SELOM[/B]

Bahan-bahannya:

-  Seikat pucuk selom
-  50g ikan bilis
-  30g udang kering
-  2 batang serai
-  5 ulas bawang merah - dimayang halus
-  50g kelapa parut - ditumbuk berasingan
-  Sedikit air asam jawa
-  Garam dan serbuk perasa
-  1 sudu besar cili kering yang ditumbuk bersama sedikit garam dan belacan

Cara menyediakannya:

1.  Hiris halus daun selom. Gaulkan air asam jawa, cili tumbuk, bawang
     merah, serai, kelapa parut dan masukkkan garam serta serbuk perasa
     secukupnya.

2.  Masukkan ikan bilis dan udang kering, Kemudian masukkan daun selom
     dan Gaul rata dan sedia untuk dihidangkan.


KERABU TAUGE

Bahan-bahannya:-

-  1/2 kg tauge - dibuang ekornya dan celor kemudian toskan
-  1/4 kelapa parut - putih sahaja dan di goreng perang
-  3 sudu besar udah kering - ditumbuk
-  1 sudu besar lada hitam - ditumbuk
-  3 biji limau kasturi - dibelah dua dan buang biji
-  2 biji bawang merah - di mayang halus halus
-  2 biji cili masak - dibuang biji dan hiris halus halus
-  sedikit garam dan aji nomoto


Cara Menyediakannya:

1.  Masukkan tauge, kelapa goreng, bawang, cili, udang kering dan lada ke
     dalam besen yang besar gaul sebati.

2.  Kemudian perahkah asam limau masukkan garam dan ajinomoto secukup
     rasa.

3.  Sedia di hidang


KERABU UDANG HARIMAU


Bahan-bahannya:

-  500 gm udang harimau
-  50 gm kerisik
-  50 gm bawang besar  }
-  50 gm bawang merah } dimayang
-  3 batang serai            }
-  50 gm bunga kantan   }
-  50 gm lada besar     } untuk
-  30 gm cili api           } hiasan
-  50 gm udang kering    }
-  50 gm ikan bilis          } dikisar
-  2 biji limau nipis
-  Sedikit garam dan serbuk perasa


Cara menyediakannya:

1.  Udang dipanggang terlebih dahulu. Kemudian gaulkan dengan kerisik
     bersama bahan-bahan yang telah dimayang.

2.  Kemudian campurkan udang kering dan ikan bilis yang telah dikisar ke
     dalam ramuan tadi. Perahkan sedikit air limau nipis ke dalam ramuan dan
     gaul bersama. Masukkan perasa mengikut selera.
KERABU MANGGA

Bahan-bahannya:-

-  3 biji mangga muda - dihiris halus
-  10 gm udang kering ataupun isi ikan talang masin di siat halus halus
-  2 biji limau nipis - di belah dua dan buangkan biji
-  sedikit kacang tanah di goreng dan tumbuk kasar kasar
-  5 tangkai cili api - dihiris hiris
-  sedikit garam dan aji nomoto


Cara Menyediakannya:

1.  Gaulkan mangga muda dan cili yang telah dihiris. Kemudian masukkan
     garam dan aji nomoto

2.  Masukkan kesemua bahan-bahan lain dan gaul sehingga rata dan
     perahkan asam limau. Hidangkan


URAPAN KACANG PANJANG

Bahan-bahannya:-

-  500 gm kacang panjang - di potong halus halus
-  1/2 biji kelapa parut - di goreng kekuningan seperti membuat kerisik
-  3 sudu besar udang kering - di tumbuk
-  5 biji cili merah - ditumbuk halus
-  5 biji cili padi - di tumbuk halus
-  5 biji bawang kecil - ditumbuk halus
-  sedikit belacan
-  5 biji limau kasturi - di belah dua dan buang biji
-  garam dan ajinomoto secukup rasa

Cara menyediakannya:

1.  Gaulkan kacang panjang yang telah dipotong halus bersama kelapa parut,
     diikuti dengan bahan-bahan yang telah ditumbuk halus.

2.  Gaulkan kesemua bahan itu sehingga sebati perahkan asam limau dan
     masukkan garam dan ajinomoto secukup rasa dan hidangkan.

KERABU MANGGA ISTIMEWA

Bahan-Bahannya:-

- 3 biji mangga muda - mayang memanjang
- 5 ulas bawang merah - hiris nipis
- 6 biji cili api - potong kecil
- Ikan bilis - digoreng
- Kacang Tanah - digoreng 1 sudu besar gula
- 2 sudu besar sos ikan
- 3 biji limau nipis - ambil air perahan
- 2 helai daun salad
- Garam secukup rasa

Cara Menyediakannya:

1.  Gaulkan hirisan mangga, bawang merah, cili api, gula, sos ikan, garam,
     perahan limau nipis.

2.  Masukkan pula kacang tanah dan ikan bilis.

3.  Letakkan di atas pinggan yang telah dilapik dengan daun salad.

4.  Sedia untuk dihidang.


____________________________________________________________

Cadangan Hidangan:

* Boleh dihidang segera atau disejukkan dahulu di dalam peti sejuk selama
   1/2 jam.

Tambahan:

Jangan campurkan semua bahan terlalu awal kerana ikan bilis dan kacang akan menjadi liat dan lemau. Gaulkan bahan bahan +- 10 minit sebelum dihidangkan supaya ia rasa segar.


KERABU MANGGA SOTONG KERING

Bahan-Bahan:

- sebiji mangga muda yg besar dan masam - mayang memanjang
- 4 biji bawang merah - hiris nipis
- 5 biji cili api sederhana besar - hiris
- sotong kering (kisarkan)
- kacang tanah goreng (tumbuk)
- sedikit garam, gula
- sedikit hirisan cili merah
- sehelai daun salad
  
Cara-cara Menyediakannya:-

1.  Gaulkan semua bahan hingga sebati.
2.  Letakkan daun salad di atas pinggan dan hidangkan.





************************************************************

Cadangan Hidangan: 4 orang

* Tambahan:
   Jika suka, boleh di tambah dgn sedikit hancuran ikan kembung bakar.
   Sesudu makan mencukupi.


KERABU BETIK MUDA

Bahan-Bahannya:-

- 1 biji betik muda sederhana besar (dibuang kulit serta diparut)
- 200 gm udang (direbus & dan disejat)
- 2 camca sedang daun ketumbar (dicincang)
- 2 camca sedang kacang tanah (ditumbuk) 2 biji cili merah (ditumbuk lumat)
- 3 camca sedang gula halus
- 1 biji limau nipis (diambil airnya)
- 3 camca sedang sos ikan


Cara-cara Menyediakannya:-

1.  Gaulkan sebati semua bahan dan hidangkan.


KERABU BELIMBING BULUH

Bahan-Bahannya: -

- 50 biji belimbing buluh
- 2 biji bawang besar ] dimayang
- 1 pokok daun bawang ]
-