Daijin Dining Meningkatkan Jenama Masakan Omakase Cina

“Sebaik sahaja anda dapat mengekalkan pelanggan yang boleh ditingkatkan dan yang percaya pada jenama anda, ia akan mengangkat perniagaan anda ke tahap baru yang akan bertahan lama,” - Benjamin Low, Pengurus Pembangunan Perniagaan Daijin Dining.

Oleh Yvonne Yoong

Dua generasi menerima dua anugerah Legenda Jenama yang berasingan dengan dua pemikiran yang berbeza tetapi dengan matlamat yang sama telah meletakkan usahawan muda - Benjamin Low, Pengurus Pembangunan Perniagaan Daijin Dining dalam liga tersendiri.

Usahawan muda berusia 25 tahun ini gembira kerana nasib pemula berpihak kepada usaha perniagaan restoran beliau yang baru ditubuhkan pada bulan November tahun lalu di bawah naungan Kumpulan Wellness Herbaline ibu bapanya yang telah berada dalam industri ini selama lebih dua dekad.

“Kami bertanggungjawab terhadap jabatan yang berbeza, jadi kami mempunyai organisasi syarikat yang sangat baik yang dibahagikan di mana kami mempunyai peranan masing-masing dalam perkara yang kami lakukan dalam kehidupan harian kami sekarang,” katanya tentang bagaimana beliau sesuai dengan skema perniagaan keluarga keseluruhan.

Walaupun agak baru, beliau nampaknya telah memahami bahawa rahsianya terletak pada “menyediakan pengalaman yang tidak dapat dilupakan kepada tetamu”.

“Pengguna akan melihat keseluruhan pengalaman berbanding dengan bil pada penghujung hari. Ini kerana cara anda membuat mereka rasa, tidak dapat dibeli,” ulas alumni University of Denver, AS ini yang belajar pengurusan perhotelan.

Idea di sebalik restoran ini adalah untuk memperkenalkan omakase Cina - yang jarang ditemui kerana omakase Jepun adalah perkara biasa manakala restoran makan mewah Barat juga banyak tetapi seseorang tidak akan pernah melihat omakase atau restoran makan mewah Cina.

Beliau yakin bahawa digabungkan dengan pengalaman keseluruhan dan perjalanan di sebalik restoran, Daijin Dining adalah yang pertama seumpamanya di Malaysia, dengan inspirasi di sebalik restoran ini terikat dengan perjalanan ibu bapanya ke Taiwan di mana mereka sering melakukan perjalanan untuk urusan perniagaan dan mesyuarat dengan pembekal perniagaan.

Menjadi seorang yang suka mencuba, mereka sering meminta pembekal perniagaan mereka untuk membawa mereka ke tempat-tempat yang luar biasa - salah satunya adalah sebuah restoran bernama “Shi Yang” yang terletak di Gunung Yang Ming di Taiwan. Begitu tersentuh ibu bapanya dengan restoran itu yang mengambil masa hampir empat jam makan malam, mereka merasakan bahawa budaya Cina mereka “boleh menjadi sesuatu yang lebih halus”.

“Biasanya, apabila anda mendengar perkataan omakase, anda akan memikirkan makanan Jepun atau mengaitkannya dengan makan mewah mengenai makanan Barat. Walau bagaimanapun, anda tidak akan pernah memikirkan makanan Cina. Jadi, 10 tahun yang lalu ketika mereka menikmati hidangan ini, makan malam selama tiga setengah hingga empat jam, mereka mempunyai visi untuk mencipta restoran omakase Cina di sini di Malaysia supaya orang Cina Malaysia dapat berbangga dengan latar belakang Cina yang menjadi asal mereka,” jelasnya.

Keindahan Dalam Perincian Hidangan

Pencarian utama adalah “untuk membawa makanan Cina ke tahap seterusnya” sambil menyediakan persekitaran kepada semua rakan sekerja “di mana mereka dapat berusaha dan berbangga bahawa mereka bekerja di sebuah institusi seperti Daijin Dining,” katanya.

“Kami hanya perlu memberikan perhatian 100% sepanjang pengalaman (keseluruhan) dan sentiasa mencari cara untuk melangkaui dan melebihi untuk tetamu. Tidak kira sama ada kali pertama mereka atau kali ke-100 mereka, kami perlu mengekalkan tahap komitmen yang sama kepada tetamu kami,” katanya.

Lebih bijak daripada usia beliau, beliau menekankan bahawa keutamaan tidak seharusnya hanya tertumpu pada aspek kewangan perniagaan tetapi lebih kepada kepuasan tetamu.

“Sebaik sahaja anda dapat mengekalkan pelanggan yang boleh ditingkatkan dan yang percaya pada jenama anda, ia akan mengangkat perniagaan anda ke tahap baru yang akan bertahan lama,” katanya sambil tersenyum.

“Pada akhirnya, kami berusaha untuk memberikan tetamu dengan pengalaman makan yang membawa mereka kembali ke Dinasti Song. Dari fasad, reka bentuk dalaman, hingga perkhidmatan yang diberikan, kami bertujuan untuk mencipta pengalaman makan omakase Cina yang tidak dapat dilupakan,” jelasnya.

Bekerja merentasi generasi dalam perniagaan restoran ini bersama ibu bapanya, beliau mengakui bahawa jurang generasi itu jelas tetapi beliau menyatakan bahawa ini baik untuk perniagaan kerana rakan sebayanya juga menerima perubahan. Sebagai generasi baharu, beliau mengakui bahawa beliau bernasib baik dapat membina di atas apa yang telah ditetapkan oleh generasi semasa dan menggunakan ini “sebagai trampolin untuk melonjak ke tahap yang lebih tinggi”. Sementara itu, mengekalkan nilai teras apa yang telah dibina oleh syarikat adalah kunci.

Melangkah lebih jauh ke arah kepuasan pelanggan, sambil sentiasa meletakkan diri anda dalam kasut pelanggan dan berfikir bagaimana anda akan memberikan mereka sesuatu yang tidak dapat mereka dapatkan di tempat lain adalah resipi di sebalik Daijin Dining.

Pada dasarnya, seseorang “perlu melakukan apa yang orang lain tidak mahu lakukan kerana itulah cara paling mudah untuk mendapat penghormatan”.

“Akhir sekali, pemberdayaan kakitangan dan mempercayai rakan sepasukan juga adalah kunci untuk membina persekitaran kerja yang baik. Dengan cara ini, sebaik sahaja rakan sekerja anda merasa diberdayakan, hospitaliti berkualiti akan secara semulajadi mengalir ke tetamu. Kami perlu menjaga pelanggan dalaman kami terlebih dahulu iaitu orang yang bekerja bersama kami. Kemudian barulah mereka akan membantu kami menjaga pelanggan luaran kami,” katanya.

Merenung peluang untuk membawa restoran ke tahap pengalaman yang lebih tinggi, beliau berkata bahawa diberi peluang lain, beliau berharap dapat menghabiskan lebih banyak masa di institusi lain yang mempunyai matlamat yang sama untuk memberikan hospitaliti berkualiti kepada tetamu mereka supaya pengalaman ini dapat dibawa kembali ke perniagaan keluarga.

Memahami bahawa mereka perlu membuat rancangan yang dapat dicapai dan bekerja ke arah matlamat dan sasaran tersebut, dan bukannya bekerja tanpa niat - keupayaan untuk beralih untuk memenuhi keperluan komuniti dan memastikan pasukan beralih bersama anda ke arah matlamat yang sama adalah asas.

“Kami berasa sangat terharu dan berbesar hati menerima Anugerah Legenda BAM kerana ia memberikan kami cap kelulusan bahawa kami memberikan impak positif kepada komuniti Malaysia. Anugerah ini mengejutkan kami kerana kami dianugerahkan kurang daripada setahun selepas dibuka, dan ini akan memberikan penghormatan kepada legasi berterusan kami bahawa memberikan hospitaliti kepada semua tetamu yang berhubung dengan kami akan meninggalkan pengalaman yang positif dan tidak dapat dilupakan,” katanya sebagai penutup.