在我們的日常生活中應該注意預防亞硝酸鹽中毒，但是亞硝酸鹽中毒並不少見，亞硝酸鹽中毒很多是因為誤食。今天我們就和大家一起來了解一下亞硝酸鹽中毒的症狀有哪些?亞硝酸鹽中毒的治療方法又有哪些?

　　下面，我們就和大家一起來簡單的了解一下亞硝酸鹽中毒的危害吧!你知道亞硝酸鹽中毒的危害有哪些嗎?來了解一下吧!

　　亞硝酸鹽中毒

　　因誤食亞硝酸鹽而引起的中毒。也可因胃腸功能紊亂時，胃腸道內硝酸鹽還原菌大量繁殖，食入富含硝酸鹽的蔬菜，則硝酸鹽在體內還原成亞硝酸鹽，引起亞硝酸鹽中毒。

　　病因

　　亞硝酸鹽多存在於醃製的鹹菜、肉類、不潔井水和變質腐敗蔬菜等。

你知道嗎?我們日常食用的一些蔬菜裡也會含有一定量的亞硝酸鹽，比如說，小青菜，韭菜，還有蘿蔔等等蔬菜中都含有亞硝酸鹽。

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　　還有人們食用的灰菜、野薺菜等野生植物，都含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質。

　　特別是腐爛的菜葉或煮熟的剩菜或新醃泡的蔬菜及鹹菜，在醃後一周左右亞硝酸鹽含量高。

　　有的地方用亞硝酸鹽含量高的苦井水醃製食品或誤將工業用亞硝酸鹽當作食用鹽醃製食品，則食品中的亞硝酸鹽含量更高。

　　還有一種情況下，也會誘發亞硝酸鹽中毒。當我們的腸道功能出現紊亂的時候，我們的身體免疫力就會下降，這時候硝酸鹽在腸道硝酸鹽還原菌的作用下，可使一定量的硝酸鹽還原變成亞硝酸鹽，從而引起嚴重的亞硝酸鹽中毒。

　　長期飲用含亞硝酸鹽的井水或醃製鹹肉時加亞硝酸鹽過多也可引起亞硝酸鹽中毒。

　　臨床表現

　　亞硝酸鹽中毒主要是由於攝入過多或誤服工業用亞硝酸鹽而致，前者相對來說病情較緩和。

　　如為後者引起的亞硝酸鹽中毒則不但病情重，且起病快，一般來說，亞硝酸鹽攝入0.2～0.5克即可引起中毒。

　　亞硝酸鹽可作用於血管平滑肌使血管擴張、血壓下降，發生休克甚至死亡。

　　亞硝酸鹽中毒的潛伏期長短不等，視攝入亞硝酸鹽的數量、濃度而定。

　　長者有1～2天，短者僅10分鐘左右。

　　通常中毒的兒童先出現症狀，表現為發紺、胸悶、呼吸困難、呼吸急促、頭暈、頭痛、心悸等。

　　中毒嚴重者還可出現噁心、嘔吐、心率變慢、心律不齊、煩躁不安、血壓降低、肺水腫、休克、驚厥或抽搐、昏迷，後可因呼吸、循環衰竭而死亡。

　　對近期有飽食青菜類或吃過短期醃製菜類而出現上述症狀，皮膚黏膜呈典型的藍灰、藍褐或藍黑色，應高度懷疑為亞硝酸鹽中毒。

　　檢查

　　血液中高鐵血紅蛋白的定量檢驗和剩餘食物中亞硝酸鹽的定量檢驗。

　　診斷

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　　有攝入過多或誤服工業用亞硝酸鹽史，或有進食大量葉菜類或腕制不久的蔬菜，存放過久的熟菜史。

　　中毒表現為組織缺氧而致的發紺，有條件時可做血液中高鐵血紅蛋白的定量檢驗和剩餘食物中亞硝酸鹽的定量檢驗。

　　治療

　　輕症病例無需特殊處理，囑其休息、大量飲水後一般可自行恢復。

　　對中毒程度重者，應及時送醫院，對中毒時間不長的，首先用1：5000高錳酸鉀液洗胃，導瀉並灌腸，並予以1%亞甲藍按1～2毫克/公斤體重劑量稀釋至5置於200毫升5%葡萄糖液中靜脈滴注。

　　如發紺無消退，必要時可重複半量。經上述處理後病情仍不緩解的要同時給予生命支持治療和對症治療。