如今，擼串已經成為人們四季都會追逐的美食。 雖然營養專家一再提醒，燒烤會產生致癌物，可這種美食實在讓人難以抗拒。 而最新研究發現，除了會致癌，燒烤又添一宗罪，就是可能引起痛風。日本藤素評價 日本藤素台灣藥局 日本藤素 美國黑金 壯陽藥 春藥 日本騰素 日本藤素哪裡買 日本藤素真假辨別 日本藤素副作用 日本藤素效果 正品日本藤素 日本藤素心得 日本藤素案例 日本藤素價格日本藤素評價 日本藤素台灣藥局 日本藤素 美國黑金 壯陽藥 春藥 日本騰素 日本藤素哪裡買 日本藤素真假辨別 日本藤素副作用

燒烤之所以好吃，首先與香氣物質有關。 食品烤制過程中，產生的香氣物質會增加。 而且，食物發生的糖類熱解、油脂分解、氨基酸分解也會產生香氣物質。 其次，人類結束茹毛飲血時，最先開始吃的就是藉助火源直接烤的食物，煮、炒等都是後來慢慢發展起來的，所以人類對燒烤食物尤其喜愛。

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研究發現，燒烤罪加一等

燒烤油煙產生的苯並芘和多環芳烴等致癌物一直遭人詬病，現在燒烤又添一宗罪。 哈爾濱醫科大學營養與食品衛生教研室研究發現，羊肉、大蝦、生蠔、雞翅等經過高溫烘烤后，其中嘌呤含量可驟增一倍以上，若食用過量會加重身體負擔，高尿酸血症患者則可能誘發嚴重痛風。 尤其是海鮮和菌菇類，本身嘌呤含量就比較高，燒烤后嘌呤翻倍。 同時，在燒烤過程中，所添加的調味品也會“助長”食物的嘌呤含量。 作為擼串標配的啤酒，其中含有的核酸最終會分解為尿酸，燒烤加啤酒的組合，使得患痛風的風險大增。

此外，研究團隊從路邊燒烤區採集空氣樣本中提取PM2.5顆粒物，發現明火燒烤會從炭中釋放出苯並芘和多環芳烴等致癌物，可經過呼吸道侵入人體，也會通過附著食物表面進入消化道，增加患肺癌、胃癌、腸癌的風險。

燒烤謹記洗、腌、翻、擦、透

如果實在馋癮難耐，怎麼吃燒烤才能相對健康些呢？ 一「洗」，嘌呤具有良好的水溶性，可先將燒烤食材用清水多洗幾遍，海鮮、肉類等盡量用水浸泡一會; 二「腌」，美國癌症研究所研究顯示，醃制可以讓燒烤中形成的雜環胺減少92%~99%，所以食材在燒烤前可提前醃制; 三「翻」，在勤翻動的情況下，肉的表面溫度相對較低，產生的致癌物就會越少，而且受熱均勻也會減少烤的時間，不過前提是要保證烤熟; 四「擦」，燒烤流出的汁液嘌呤含量也較高，吃燒烤時帶點吸油紙，吃前用吸油紙擦一下; 五“透”，燒烤時一定要注意煮熟煮透。 中途加炭應避免燃燒不充分，產生大量含苯並芘的煙，燒烤要充分而徹底，胸部肉（如雞胸脯）烤制14分鐘，溫度至少為74°C; 肋骨需要4分鐘; 扇貝（結締組織少）只需2~3分鐘。