魚，諧音“餘”，取意“富裕”，“年年有餘”。 所以，魚就成了我們中國人在重大節日，宴會上，不可缺少的重要菜餚。 就連我們日常吃飯，它都是不可或缺的。

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關於如何烹飪，想必大家都會存在共同的問題，那就是如何去魚腥。 而關於如何去魚腥，大家似乎都有屬於自己的那一套。 但無論怎樣，料酒是我瞭解到的，用得最多的。

不過，我今天想說的是，去魚腥的時候，料酒並不是最合適的。 至於為什麼，以及做魚時哪些材料能去腥，老於就向大家一一講來！

料酒為什麼不能去腥？

料酒中含有的酯類物質，以及氨基酸含量都很高。 酯類物質可以增香，去除異味，氨基酸可以提鮮。 所以做魚的時候，很多人就用料酒來去腥，提鮮。

理论上并没有什么不对，但大家似乎忽略了在实际操作过程中的现实性问题。加了料酒之后，鱼不但鲜味减弱，还有一股别的味道。

因為，料酒中含有酒精的成分，雖然濃度不高，但也基本上會在10%——15%之間。 所以，在做魚的時候，一旦受熱，料酒中的酒精成分就會揮發，從而帶走魚的一部分鮮味。 我們吃魚的時候，就不會覺得那麼鮮美了。

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另外，料酒大多都添加了黃酒，或者是花雕酒之後釀造而成的，裡面含有一些帶有香味的酯類物質。 所以，做魚的時候如果用料酒，就會使料酒的腥味完全滲入到魚肉，以及魚湯中。 從而被料酒的味道所替代，以至於改變了魚的味道。

但是，如果是烹調之前腌制魚，倒是可以加點料酒進去。 這樣反而可以起到去腥，提鮮的效果。日本興奮劑 法國的確勁 鱷魚增大軟膏 泰坦膠囊 美國maxman 美國vmax 美國卡宴 美國女用高潮液 美國黃金瑪卡 美國黑金 路易16持久液 陰蒂跳跳糖

因為腌制魚的時候加料酒，僅僅只是局限於表面。 不會通過高溫以及焖煮，使料酒的味道完全滲入到魚肉當中。 這樣的話，對魚的味道不至於影響太大。