導讀：

每次去超市買醬油，售貨員總喜歡跟著我後面，給我推薦這個推薦那個，以前我覺得這些人應該不騙人，後來我才知道，這些推薦的醬油，性價比是真的很低，還不如自己隨便選的，也都比這個要強，那買醬油的時候，到底該怎麼去選呢？ 買了這麼多次的醬油，總算是明白了。日本淑女精華素 法國綠騎士 瀰漫之夜 卡宴催情 美國惡魔丘比特 西班牙金蒼蠅 Climax印度神油Peineili陪耐力 增大膠囊 德國必邦 德國黑金剛持久液 日本2h2d 日本丸榮

估計很多人和我一樣，有時候也會有一個疑問？ 同樣是醬油，為啥有的醬油鮮味很濃有的卻很淡？ 到底是啥原因呢？

醬油的製作它是要有一個發酵的過程的，也就是說我們在選擇醬油的時候，盡可能的去選擇釀造醬油，而且釀造時間在6個月以上的更好，大豆在經過長時間發酵，其中會產生蛋白質，這其實就是鮮味的來源。

它的原理比較的簡單：蛋白質經過分解產生氨基酸，它包括了人體必需的8種氨基酸，此外還有10種氨基酸也是比較常見的，谷氨酸含量高它的的鮮味濃。 所以我們在選擇醬油的時候，如果想要它的鮮味物質和濃，同時又不想選到那種帶鮮味添加劑的，就看它的蛋白質含量。

在它的營養成分表當中，我們可以明確的看到每100ml醬油，它的蛋白質含量的佔比，如果蛋白質含量數值越高，代表著它的鮮味也越濃。 不同的醬油，鮮味出現差異，主要在於蛋白質的含量。

那為啥醬油要分生抽和老抽，「抽」是啥意思呢？ 它們有啥區別，鮮味一樣嗎？ 看完明白了。

醬油分為生抽和老抽，更有利於消費者的選擇，滿足不同做菜的需求，比如你炒個菜，就沒必要放入老抽了，但是如果是做紅燒類的，色澤比較的重的菜，這個時候用老抽上色就非常合適了。

此外把醬油分為生抽和老抽，也是企業對產品垂直化的一個打造，搶佔更多的市場區隔。屈臣氏藥局 屈臣氏 屈臣氏藥局官網 屈臣氏日本藤素 壯陽藥 持久液 增大軟膏 女用媚藥 

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“生抽”和“老抽”都可以統稱為醬油，這個“抽”本義上其實是抽取的意思，醬油取出來裝瓶，按照傳統技藝需要進行抽取、提取，然後得到醬油，因為每次抽取出來的醬油，品質可能略微有差異，所以把第一次抽取出來的叫“頭抽”也就是生抽，後面抽取出來的，就是“老抽”。

那「生抽」和「老抽」鮮味一樣嗎，它們有啥差異？

以欣和的味達美生抽和老抽為例，它們的蛋白質含量都是每100ml，含有0.9克的蛋白質，所以鮮味基本上是一致的，它們的差異主要體現在三點。日本淑女精華素 法國綠騎士 瀰漫之夜 卡宴催情 美國惡魔丘比特 西班牙金蒼蠅 Climax印度神油Peineili陪耐力 增大膠囊 德國必邦 德國黑金剛持久液 日本2h2d 日本丸榮

第一，色澤，味達美的生抽，顏色明顯的要偏淡一些，它的那種褐色沒有那麼深，反觀老抽，顏色比較的深，做菜的時候，上色效果會更顯著，尤其是做紅燒肉之類的。