侵！ 所以，夏天喝羊湯在我們這邊十分的流行。 老於喜歡全羊的，既有羊肉又有羊雜，一碗羊湯落肚，大汗淋漓，既舒坦又能驅寒！

不少朋友在挑選羊肉時，往往被老闆推薦羊排肉，或者直接建議買羊排，說羊排肉嫩，味鮮，而且肥瘦適中！ 羊排好不好，肯定是好，但價格也很貴！ 其實，羊身上最好吃的部位，還真不是羊排，而是下面這三塊部位，並且價格也便宜，是羊排的一半，下面就一起看看吧！

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羊拐骨也叫作羊拐，就是羊膝蓋骨，俗稱波棱蓋！ 一隻羊只有4個羊拐骨，別看不多，但是上面全是滿滿的膠原蛋白，而且買的時候，一般都是連著一塊羊腿肉，但由於量少，也買不上價格，所以這個部位的肉一般都是買肉的老闆自己留著吃！

食材：羊拐骨、黃豆醬、蔥、薑、干辣椒、八角、香葉、生抽、老抽、冰糖、啤酒、胡椒粉、香菜

1、羊拐骨用清水沖洗乾淨后，冷水下鍋，大火開鍋后再煮5分鐘撈出，用水沖洗掉羊拐骨上的浮沫后備用;

2、熱鍋涼油，放入蔥段、薑片、干辣椒（適量）、八角（1粒）、香葉（2片）、冰糖少許，爆香后加入適量的黃豆醬，改小火炒香，然後放入羊拐骨，翻炒均勻后再加入適量的生抽、老抽，倒入一瓶啤酒，適量的清水！

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3、大火開鍋后改小火，燉至湯汁濃稠時，轉大火，加入適量的鹽、胡椒粉調味，收汁后再撒入香菜末即可出鍋！

沒吃過羊頭肉的朋友，會認為羊頭肉很難吃，其實只要是吃過的朋友，大多都會喜歡這個部位的肉！ 一是羊頭肉的肉質說似肥肉又不是肥肉，說是瘦肉又不是瘦肉，吃起來很有膠質Q彈的口感，並且整體的肉質也非常的軟嫩！

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食材：羊頭肉、干辣椒、青紅二椒（喜歡吃辣的朋友可以加小米辣）、蔥、姜、蒜、生抽、蠔油、胡椒粉、香油、香菜

1、羊頭肉沖洗乾淨後用清水浸泡30分鐘，然後放入鍋中焯水，大火燒開后再煮10分鐘撈出，再次用水沖洗乾淨浮沫;