魚香肉絲是一道經典的漢族傳統名菜,魚香是川菜主要傳統味型之一。成菜具有魚香味,但其味並不來自魚,而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。此調料與魚並不沾邊,它是模仿四川民間烹魚所用的調料和方法,取名為“魚香”的,具有鹹、甜、酸、辣、鮮、香等特點,用於烹菜滋味極佳。此法源出於四川地區民間獨具特色的烹魚調味方法,而今已廣泛用於川味的熟菜中,具有鹹甜酸辣兼備,蔥薑蒜味突出的特色。魚香肉絲,以魚香調味而定名。
魚香肉絲的營養價值德國黑螞蟻生精片 德國黑螞蟻官網 德國黑螞蟻副作用 德國黑螞蟻生精片真假
1、豬里脊肉:豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬里脊肉含有豐富的優質蛋白,脂肪、膽固醇含量相對較少,一般人群都可食用。
2、竹筍:竹筍富含B族維生素及菸酸等招牌營養素,具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點,本身可吸附大量的油脂來增加味道。
3、木耳(水發):黑木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
4、雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生。
魚香肉絲的家常做法一
材料：豬里脊肉240克、冬筍50克、黑木耳5朵、食鹽1茶匙、蔥5克、姜5克、蒜5克、料酒1茶匙、生抽1湯匙、米醋1湯匙、水澱粉半碗、泡紅椒40克、白糖1湯匙、植物油1湯匙。
做法
1、首先將準備好的豬肉用清水洗淨切絲，然後將切好的肉絲用水澱粉攪拌均勻，這樣做是為了更加的入味。
2、水發冬筍洗淨切絲，幹黑木耳泡發開，然後去蒂切絲，泡紅辣椒剁碎;把生抽、鹽、料酒、米醋、白糖混合到一起攪拌均勻成調味汁。
3、鍋裡油燒熱，放入肉絲快速滑散，放入蔥花、薑末、蒜末和泡紅辣椒末直至爆炒出香味。
4、將冬筍絲和木耳絲放入翻炒片刻，放入調味汁繼續翻炒，後用適量水澱粉勾芡收汁。
烹飪技巧：用一般豬瘦肉即可，我用的是豬里脊肉，為了肉好切一些，可以事先將肉凍一凍。泡紅辣椒可以直接用常見的紅剁椒。有郫縣豆瓣的話就更好了，可以放一點味道更豐富。德國黑螞蟻生精片功效 德國黑螞蟻生精片吃法 德國黑螞蟻效果 德國黑螞蟻生精片成分 德國黑螞蟻生精片心得 德國黑螞蟻生精片哪裡買 德國黑螞蟻 黑螞蟻生精片
魚香肉絲的家常做法二
材料：豬里脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿蔔1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵，醃肉調料(生抽5ml，料酒5m，水澱粉20ml)，魚香汁(生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水澱粉20ml)，色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根。
做法
1、豬里脊肉切細絲，加醃肉調料醃製十幾分鐘;綠尖椒、胡蘿蔔、冬筍分別切細絲，黑木耳泡軟洗淨切細絲備用;調好魚香汁備用，蔥、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用。
