生活中總有這樣的人：他們吃飯不用嚼，前一秒你還在低頭夾菜，后一秒抬頭時發現他們已經把飯倒進了胃裡，然後就坐在那靜靜地看著你吃......

你以為當時只有你最尷尬，實際上，在他們的身體內，也因為這突如其來的一碗飯而發生著巨大的變化。

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日本岡山大學一項研究顯示，在熱量水平差別不大的情況下，吃飯速度快者與吃飯速度正常者相比，發胖風險高了4.4倍，吃飯快的男性比女性受影響更大。

細嚼慢咽，對於孩子更為重要，因為涉及到下頜的發育和口腔護理。 吃慢一點好，而且要兩邊都嚼一嚼，不然難免“大小臉”。

人在吃飯時，心跳會加快8%-10%，而吃的越多越快對心率影響越大，這對普通健康人其實沒有什麼大影響，但對於本身心臟不好的人，就很可能會導致心慌、不適等感覺。

吃飯快了，就更容易「狼吞虎嚥」，進入消化道的食物很大塊，不僅胃消化著累，而且還會刺激消化道，很容易損傷消化道黏膜，產生慢性炎症，還會造成胃動力下降。

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咀嚼時大腦會作出反應，指示消化器官做好相應準備。 吃飯太快就會打破這個過程，造成消化代謝功能的紊亂，引起便秘。

日本广岛大学研究人员耗时5年的一项研究发现，进食速度快的人患代谢综合征的比例为11.6%，而进食速度慢的人患这一综合征的比例仅为2.3%。

日本神经内科医学博士米山公启说，细嚼慢咽时，大脑皮层的血液循环量会增加，从而激发脑神经的活动，可有效提高脑力，尤其对预防老年痴呆很有帮助。

40多年前，人们平均每餐咀嚼900~1100次、用时20~30分钟；如今，人们平均每餐咀嚼500~600次、用时5~10分钟。

如果取一个中间值的话，现今我们吃饭的最佳节奏是一口饭嚼20次，最好用15~20分钟吃早餐，半小时左右吃中晚餐，尽量细嚼慢咽。

老年人消化功能较弱，一口饭最好嚼25~50次，才能给饮食中枢足够的兴奋时间，帮助食物消化。

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很多人喜欢餐后喝粥或喝汤填缝。

但其實，比較合適的進餐順序是：小碗湯→蔬菜→主食→魚蝦類→肉禽。

如果有進食水果的習慣，也盡力放在兩餐中間，這樣有助於避免能量及動物油脂攝入過多。

早上吃一頓，兩餐間還要來次加餐。 在包裡放一個水果，一小袋堅果仁，或一盒優酪乳。 10~11點之間，當成零食吃。

很多人中午吃飯時還沉浸在工作狀態，建議上班族中午趁著吃飯的機會調整心情，暫時忘記工作，把注意力集中在吃飯上。

最能降低吃飯速度的就是涼拌蔬菜，生的食物不好好咀嚼就咽不下去。

粗糧吃起來也比白米白面慢，比如喝燕麥粥的速度一定比喝白米粥慢;吃全麥饅頭的速度也比吃白饅頭的速度慢。