Nasi Lemak Dan Rendang Ayam

CARI-MAMS

Semua dah tahu kisah ayam rendang crispy dan bagaimana teruknya hos Master Chef UK Gregg Wallace dan John Tarode dikecam. Kecaman dan  kritikan bukan saja datang dari Malaysia tetapi juga Indonesia, Singapura dan Brunei. Bahkan Pesuruhjaya Tinggi UK di Malaysia.


Wallace dan Tarode kini mendakwa telah disalah tafsir. Kata mereka apa yang dimaksudkan ialah kulit ayam tidak cukup masak, daging ayam agak liat. Lantas  mengaku perkataan “crispy’ atau rangup tidak patut digunakan.

Apapun hakikatnya rendang ayam memang tidak rangup. Ia tidak seharusnya rangup. Chicken rendang is never crispy. Tapi baru baru ni – tepatnya 6 April lalu  – the Malay Mail Online melaporkan ada rendang ayam yang rangup. Ia disediakan  bekas pengadil Master Chef Malaysia Johari Edrus.

“Jom cuba rendang ayam rangup Crispy Jo hari ini. Boleh didapati dalam kuantiti terhad dan seminggu sahaja,” coretnya di Instagram. Johari, dikenali juga sebagai Papa Jo  turut menyiarkan foto hidangannya dan video ringkas beliau menyediakan  rendang ayam rangup di media sosial.


Mungkini sekadar gurauan atau gimmick untuk menarik pelanggan mengunjungi restorannya di Damansara. Waullauhualam.
Bukan niat saya mempertikai itu semua.

Foto: Jom Lah

Yang ingin saya sampaikan pada artikel ini ialah sesuatu yang dikatakan oleh seorang teman saya yang kaki makan dan pandai masak.
Katanya  ayam rendang tidak ngam makan dengan nasi lemak. Saya tidak mahu itu dijadikan polemik. Saya tahu apa yang maksudkannya. I know where he’s coming from.


Kawan saya itu tentunya merujuk teradap apa yang dipanggilnya nasi lemak asal. Atau tulen. Atau nasi lemak ori. Maknanya nasi lemak dengan  sambal, ikan bilis goreng, telur rebus, timun. Dibungkus dengan daun pisang. Kadang kadang ditambah sambal sotong basah berkacang.

Masa saya kecil dulu begitulah nasi lemak yang dijual di merata-rata tempat. (tidak dinafikan sekarang pun ada nasi lemak begini yang dijual). Bagi saya, kawan kawan dan golongan yang seusia dengan kami itulah nasi lemak original. Namun lama kelamaan peniaga menyajikan rendang  ayam, daging, paru, limpa, kari ayam pun ada, bergedel, kerang, malah ikan goreng cili dan pelbagai lauk sehinggalah nasi lemak jadi macam nasi campur.


“Dah tak macam nasi lemak” kata beberapa kawan saya.


Tapi oleh kerana nasi lemak boleh dimakan pagi, petang atau malam, nasi lemak pelbagai lauk mendapat sambutan umum. Adakah ini salah? Tidak. Ini adalah evolusi. Nasi lemak berkembang. Terpulanglah nak makan macam mana.

Foto Yelp.my

Namun yang penting ciri-ciri originalnya mesti ada. Ikut tradisi seperti yang dibuat nenek moyang kita sejak zaman berzaman.
Ingat tak tidak lama dulu Chef Wan begitu marah terhadap MAS kerana menghidangkan nasi lemak dengan sambal dan secebis telur rebus tanpa ikan bilis dan timun? Kata beliau ini amat memalukan negara kerana nasi lemak ialah makanan Malaysia.


Oleh itu, nasi lemak mesti ada sambal, ikan bilis goreng, telor rebus, timun atau kangkung. Yang lain optional. Kalau nak add on terpulang selera masing-masing. Teringat  zaman muda, menjamu selera di warung tepi Sungai Bunus Kg Baru Kuala Lumpur. Makan nasi lemak original dengan sup daging. Punyalah sedap.

Nasi lemak memang kebanggaan kita. Walau ada evolusi tradisi mesti dikekalkan. Oo seperkara lagi.. ayam rendang rangup tak masuk book.

disip

mane ade nenek moyang orang asli semnanjung makan rendang nasi lemak bagai @pyropura

harrypoter

jgn lupa ari ahad singgah beli nasi lemak sy kt danau kota ye  

saviour_09

ish lapo pulak petang2 hari ni!

fushimi

dalam banyak banyak  nasi lemak kat malaysia aku paling suka nasi lemak kat terengganu

everything is perfect

fushimi

rendang ni ada banyak jenis

aku lebih suka rendang biasa

sabar_sabariah

nasi lemak dgn sambal paru
tak pun sambal kerang
takpun sambal udang
busuk2 pun telur mata yg cair kuning dia
kacang ngan ikan bilis wajib ada ye
kalau takde 2 ni, bukan nasi lemak ye

myakayina

lapar pulak tengok pic atas tu..teh tarik bagai..

Artemesiaa

Nasi lemak basic memang ada telur sambal bilis kacang dan timun je.  Jadi yang lain2 tu add on lauk nak bagi lebih pilihan buat pelanggan je

pyropura

disip replied at 12-4-2018 04:43 PM
mane ade nenek moyang orang asli semnanjung makan rendang nasi lemak bagai @pyropura

Mana kau tau depa tak buat nasik lemak?

pyropura

Cemana depa buleh makan nasik lemak dgn rendang yer?

Levespa

sabar_sabariah: nasi lemak dgn sambal parutak pun sambal kerangtakpun sambal udangbusuk2 pun telur mata yg cair kuning diakacang ngan ikan bilis wajib ada yekalau tak ...

aduii sedap tuu.. especially paru dan telur mata kuning dia cair{:hooray

disip

pyropura replied at 12-4-2018 06:26 PM
Mana kau tau depa tak buat nasik lemak?

tau sungguh budaye pun primitif sangat , peninggalan tamadun macam indon pun tak punye

disip

pyropura replied at 12-4-2018 06:28 PM
Cemana depa buleh makan nasik lemak dgn rendang yer?

nah nasi lemak rendang malon hengat indon tak punye ye ,dasar negare ciplak

noraidil_06

My sister tho not that old never take her nasi lemak with ayam rendang too. Mesti makan old fashion way.mcm kwn tt

awanearisu

Kita lagi suka rendang makan dengan pulut kuning atau dengan lemang. Dengan nasi lemak susah sedikit nak telan
Citarasa masing-masing

pyropura

disip replied at 12-4-2018 06:53 PM
tau sungguh budaye pun primitif sangat , peninggalan tamadun macam indon pun tak punye

Nasik, kelapa semua ada di Msia, so takde masalah nek moyang org asli buat nasik lemak... ngong

disip

pyropura replied at 12-4-2018 07:31 PM
Nasik, kelapa semua ada di Msia, so takde masalah nek moyang org asli buat nasik lemak... ngong

kalau tak de masalah mane taamdunnye ciptaan oranga asli ngoong jangankan buat masakan buat tamadun pun tak de ,ade nasi dan kelapu pun tak gune kalau primitif tak mampu buat tamadun ape ape

Nenasketum

Nasik lemak dengan rendang pada aku luxurious. Aku suka sesangat. Kat SG, nasik lemak yang kat bawah hdb depa juai dengan ikan goreng kecik dan sayoq kangkung goreng kering. Sedap ko

RatuDunia94

Nasi2 lemak kat kampung2 masih mengekalkan originaliti... Tp yg tambah2 rendang tu semua just nk pelbagaikan je..