Resipi Jawa Turun Temurun, Nasi Keluban Buat Kecur Air Liur

CARI-MRO

Nasi Keluban atau Sego Keluban mungkin kedengaran janggal bagi sesetengah orang tetapi menu makanan ini sangat popular di kalangan masyarakat Jawa.


Makanan istimewa ini selalunya disediakan jika ada majlis among-among yang bermaksud kenduri kecil yang diadakan sebagai tanda kesyukuran.


Memang sedap dengan sayur-sayuran dan ulam-ulaman segar, dan bagi anda yang mahu mencubanya sendiri di rumah nah kami kongsikan resipinya.

Foto: resepmasakan7.info

Bahan-bahan:
1/2 biji kelapa parut – putih sahaja
1 cekak pucuk ubi
200gm taugeh
200gm kacang panjang
2 inci belacan
5 ulas bawang putih
5 biji bawang merah
2 sudu udang kering
10 biji cili api
1 sudu asam jawa
10 biji isi kencur @ cekur
5 helai daun kencur @ cekur
4 biji telur ayam – direbus
4 ekor ikan kembung – digoreng
200gm ikan bilis
2 sudu tepung gandum
1 cawan minyak masak.
200gm ikan masin bulu ayam
Garam dan gula

Foto: baltyra.com

Cara-caranya:
1. Semua sayur-sayuran dicelur dan dipotong
2. Tumbuk bawang putih, bawang merah, belacan cili dan udang kering.
3. Isi kencur ditumbuk berasingan, daun kencur dimayang halus.
4. Gaulkan bahan-bahan yang ditumbuk tadi dengan kelapa parut, tambahkan gula, garam, kencur, dan sedikit air asam jawa.
5. Gaulkan pula dengan bahan-bahan yang telah dicelur tadi.
6. Ikan masin bulu ayam dibasuh dan digaul dengan sedikit tepung dan digoreng.Ikan bilis digaul dengan tepung dan dikepal-kepalkan, juga digoreng. Telur dikupas dan dibelah empat.

Foto: lieshadie.wordpress.com

Cara hidang:
Lapikkan talam dengan daun pisang dan letakkan nasi dengan anggaran 5 orang makan.


Letakkan keluban di atas nasi. Telur, ikan kembung, ikan masin dan ikan bilis pula diletakkan selang seli di atas nasi tadi.


Fuh, sangat menyelerakan. Selamat mencuba! -CARI

CiliPadiSedap

ni bukan nasi ambeng kan? nasi ambeng akak suka kalau makan sorang

CardiGans85

Oo..sayur ni..mmg org jawa selalu buat..ala2 kerabu cuma ade cekur buat beza.sometimes letak daun limau purut. Cuma bila kenduri,kelapa tu di sangai jd tahan lama.

cik-jaja

aku suka btol masakan jawa..nak2 pecal

kerepektempe

ala-ala nasi ambang.. sayur tu mcm kerabu @ urap kalau tak salah..

FARRAZOOL

Sedapnya...x prnh mkn lg

sabar_sabariah

oih!!! tak pernah tau plak ada makanan jawa camni
nanti aku nak tanya mak aku la

glump

tu ala2 kerabu , senang cerita nak faham kerabu jawa..yg beza ada cekur n daun kecur . actullly org jawa panggil urap. kalau tpt aku , urap nie biasanya ada ikan kering bulu ayam yg digoreng celup tepung.

RatuDunia94

Iols org joho.. Dulu kecik2 mmg selalu mkn kt kenduri kendara.. Tp skrg dh payah nk jumpa..

Ipo

macam nasi kerabu..
menarik ni

sixret

RatuDunia94 replied at 29-12-2016 07:46 PM
Iols org joho.. Dulu kecik2 mmg selalu mkn kt kenduri kendara.. Tp skrg dh payah nk jumpa..

Makanan sihat ni.

Gadis_sarawak

cik-jaja replied at 28-12-2016 06:23 PM
aku suka btol masakan jawa..nak2 pecal

samala..aku pun suka masakkan jawa. Pak cik aku kahwin dengan jawa dari indonesia masakkan aunty aku tu memang terbaiklah tempe goreng dia..bakso dia pun terbaik sedap giler tak macam yang orang jual tu yang orang jual tu daging bakso dia banyak tepung..pastu sambal pecal pedas2 pun makan jugak..padahal aku ni tak suka sangat makanan pedas. Tapi masakkan jawa boleh pulak masuk..

fefeeling

Ayam penyet tetap di hati huhuhuuu

CardiGans85

Gadis_sarawak replied at 30-12-2016 03:49 PM
samala..aku pun suka masakkan jawa. Pak cik aku kahwin dengan jawa dari indonesia masakkan aunty a ...

Sy,campuran jawa..tp klu buat bakso mmg fail sbb renyah nk buat meat ball ni..lagi satu sambal goreng jawa..ya Allah..nk mggoreng satu2 mcm tempe,cili kering,kentang n etc..msk kerutuk pun x secomplicated mcm sambal ni.

fishcracker

sedap ni,...kencur/cekur ni la yang buat lauk jadi wangi,..tu yang selera makan bertambah

hareeeesah

Ya Allah, sedapnya nasi panas dan ala-ala urap ni. Kalau ada ikan masin memang pergh.

ctsueraya

yahampunss..memula baca ingatkan nasi air ketuban tadik
larikkkk

ctsueraya

Gadis_sarawak replied at 30-12-2016 03:49 PM
samala..aku pun suka masakkan jawa. Pak cik aku kahwin dengan jawa dari indonesia masakkan aunty a ...

gediklah ko ni, tak suka pedas tapi makan plak masakan jawa..haha SENGALISME
sekali tengok nasi ni macam nasi ambeng kan?
aku mmg suka gila makan tempe
sebab tempe kan rahsia awet muda- KHIR TOYO (ni off topic)
tempe goreng garing sedap weh, cicah sambal kicap
makan plak ngan nasi panas
mak aiii sumpah terangkat bak ang

Gadis_sarawak

ctsueraya replied at 10-1-2017 10:09 AM
gediklah ko ni, tak suka pedas tapi makan plak masakan jawa..haha SENGALISME
sekali tengok ...

hahahah..sengal sekali sekala xpela tp btol la. Masakkan jawa pedas dia lain. Best layan..