KUZI

adhwan · Post time 5-9-2008 11:32 AM

salam ramadhan..

just nak share MIL nyer style masak kuzi..
bahan2 asas sama jer ngan resepi yg ada kat sini tp MIL goreng sendiri bawang goreng then blend masuk dalam kuah kuzi tuh. Maybe sebab tuh rasa kuzi nih mcm manis2 sket selain dr taruk susu cair. And kuah dia pun jd x de la cair sgt. Also ada kismis and badam.

untuk bawang goreng kekadang MIL guna bwg mecik, kekadang guna bawang besar. Kalau bawang besar dia guna bawang yg color merah tuh, bukan yg kuning

EvaBobbie · Post time 5-9-2008 11:46 AM

Resepi kuzi - takde sukatan

ayam/kambing dsb/hati pedal potong dadu - gaul ngan bawang/halia/garam (dah tumbul@blend) x payah kunyit..goreng
gajus/kismis - goreng sampai kismis kembung..hehe
bawang kecik - goreng n tumbuk @ blend
tomato puree
tomato sos
susu cair
bwg besar/kecik/putih..blend halus + ngan rempah kuzi
minyak sapi untuk menumis
garam/gula secukup rasa

cara:
tumis bhn blend+rempah hingga wangi
masukkn tomato puree..kacau
tambah tomato sos + air + susu cair
jgn terlampau cair
tambah bawang goreng
last, masukkan ayam@kambing, hatipedal, gajus/kismis
garam + gula
masak hingga mendidih n pekat, naik minyak
kalo macam x pekat bleh le tambah bwg goreng lagikk

gitu lerr..

ashna · Post time 5-9-2008 12:10 PM

Originally posted by EvaBobbie at 5-9-2008 11:46 AM
Resepi kuzi - takde sukatan

ayam/kambing dsb/hati pedal potong dadu - gaul ngan bawang/halia/garam (dah tumbul@blend) x payah kunyit..goreng
gajus/kismis - goreng sampai kismis kembung..hehe
...

thx... resipi kau more or less like my mom nye resipi lah...
nanti saya try buat kalau ada masa time weekend

tapi saffron neh mana eh nak beli??
hari tu dah cari kat kedai arab jual kacang2 bodoh tuh... takde pun

cari kat cold storage pun takde..tapi ada la jumpa some pure vanilla extract dan juga vanilla paste with beans.. tapi yg hampun,,, mahal giler

saffron jer yg mati koma aku tak jumpa lagi jual kat mana2 kedai :@:@

ninoZ · Post time 5-9-2008 01:29 PM

anilla bean tu singgit ke singgit duaposen jek kat bake with yen...kita penah nampak safron kay jusco dulu..tapi tatau ler ade lagi ke tak
paling mudah carik kat kedai barang rempah india..doarng buat beriani guna safron nih..
supermarket yg sebelah victoria station jalan ampang tu takde ke? situ byk brg2 kegunaan expat

ko nak guna urgent ke ashna?

ashna · Post time 5-9-2008 09:33 PM

Originally posted by ninoZ at 5-9-2008 01:29 PM <a href="http://eforum8.cari.com.my/redirect.php?goto=findpost&pid=25732779&ptid=255454" target="_blank"><img src="http://eforum8.cari.com.my/images/common/back.gif" border="0" onload="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor='hand'; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open(this.src);}" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="" /></a> 
anilla bean tu singgit ke singgit duaposen jek kat bake with yen...kita penah nampak safron kay jusco dulu..tapi tatau ler ade lagi ke tak 
paling mudah carik kat kedai barang rempah india..doarn ...

bake with yen tu kat mana??
takde la nak urgent..this weekend pun belum tentu dpt masak..sbb esok pun ada buka pose with my frens kat bread n olive restaurant di look out point bukit ampang...
hopefully cuaca hokay esok so that boleh ambik gambar cantek2 pemandangan kl

blueiris76 · Post time 5-9-2008 10:13 PM

saffron ni bole dibeli kat kedai runcit india. dulu yg kat klcc yg org2 iran jual kacang tu ade jual jugak, sebotol kecik dlm RM40 - RM50. kat bake with yen pun ade jugak

pernah bace article, saffron dr spain is better dr yg from iran. last two weeks pegi spore borong 2 kotak (besar dia macam separuh saiz kotak kaset zaman 90-an) harga dlm SGD20 sekotak (saffron spain)

ninoZ · Post time 6-9-2008 12:22 AM

detail lokasi kedai bke with yen :
http://www.bakewithyen.com/contactus.html

ashna · Post time 6-9-2008 10:30 AM

Originally posted by zaiima at 3-9-2008 02:37 PM

kalau kat pasar siti khadijah, kedai2 runcit kat tingkat 2 ada jual saffron.mak tak panggil saffron atau koma2 tp
dia panggil zat parae jgn ditanya kenapa tp sebut zat parae kat penjual ...

apparently kelantanese panggil saffron derived from persian punya word...
org iran panggil saffron; zafaran

ashna · Post time 7-9-2008 07:40 PM

aku mereport bahawasanye aku dah buat kuzi ayam dgn jayanye...siap dgn perisa pun balance dgn mantap walaupun tak rasa... main taruk jerk..ye la puasa kann?
boleh la next time proceed buat kuzi tulang pula

for those yg feeling2 kena guna perencah kuzi baru nak buat.. tak yah tunggu beli srempah kuzi.. u can use rempah kurma alright sebagai substitute...
bau rempah kurma mmg almost exactly sama dgn rempah kuzi

cuma mcm pekat sket kuah aku tu....terlebih susu cair kots..padahal dah banyak gak tambah air katanya...
nak tambah air lagi nanti kuah terover2 pulak...ayam pun bukan banyak pun...just guna ayam lebihan bila tah dlm freezer

[ Last edited by ashna at 7-9-2008 07:42 PM ]

jaja · Post time 8-9-2008 12:12 AM

ashna, ko pakai resepi saper? Aku nak terai gak.

ashna · Post time 8-9-2008 12:54 AM

Originally posted by jaja at 8-9-2008 12:12 AM
ashna, ko pakai resepi saper? Aku nak terai gak.

tgk jer resipi evabobbie itu..
dia nye resipi sama ngan my mom punya...
tadi dah buat,.. mmg sebijik rasa cam my mom buat..
bangga gak la sbb first time buat terus menajadi gitu...

EvaBobbie · Post time 8-9-2008 10:05 AM

Originally posted by ashna at 8-9-2008 12:54 AM

tgk jer resipi evabobbie itu..
dia nye resipi sama ngan my mom punya...
tadi dah buat,.. mmg sebijik rasa cam my mom buat..
bangga gak la sbb first time buat terus menajadi gitu...

ooo dah buat ye
congrats..! eva ni rempah kuzi
punya la melambak lam peti ais
buat pon lom lagik
sape yg terigin sgt nk rempah
kuzi, bleh la dtg umah..hehe

akak89 · Post time 8-9-2008 11:16 AM

aruah mak mentua pulak panggil zat param, lama lama baru lah dapat tangkap, dengar dia cakap betul betul rupanya saffron, slang kelantan bunyilah zat param.

akak89 · Post time 8-9-2008 11:44 AM

akak dah buat kuzi ni dah 21 tahun resepi KUZI ni aruah mak mentua akak  punya. hubby pulak tak pernah miss mintak di buatkan kuzi tiap tiap raya. Cuba lah resepi mak mentua akak ni. Kalau dulu dia kisar sendiri rempah tapi akak dah dapat cari rempah kuzi terbaik setakat ni. Akak order dari abg sepupu yang ada kat KB. Rempah Kuzi  cap perempuan tengah masak kat dapur. Mmg sedap. Ni resepi mak mentua akak.

KUZI AYAM

Bahan :

1  ekor ayam - dilumur dgn bawang putih, halia dan kunyit  (alt saffron yg harganya sekarang agak mahal juge) marinated dlm  10-20 minit. Selepas itu goreng sekejap 1/2 masak.

Rempah kuzi
bawang besar di potong kiub } goreng sedikit jadi layu
badam dipotong panjang       } goreng sedikit jadi garing
gajus                                  }                "
kismis
kecil tomato puri
susu cair
ghee (minyak sapi)
air
garam dan gula
Bunga Lawang    }
Kulit Kayu Manis } Bahan utk menumis
Buah Pelaga       }

Cara membuatnya:

Panaskan Ghee dan tumis Bunga Lawang, Kulit Kayu Manis dan Buah Pelaga, masukan rempah kuzi yang dah dibancuh dgn air. tumis sampai naik bau,.masukakn air dan tomato puree. Bila dan mengelegak masukkan susu cair, garam dan sedikit gula. Kemudian masukkan ayam yang digoreng tadi.biar kuah agak pekat sedikit akhir sekali masukkan badam dan gajus serta kismis.

SELAMAT MENCUBA

DAN SELAMAT MENYAMBUT HARI RAYA AIDIL FITRI

ashna · Post time 8-9-2008 01:28 PM

Originally posted by akak89 at 8-9-2008 11:16 AM
aruah mak mentua pulak panggil zat param, lama lama baru lah dapat tangkap, dengar dia cakap betul betul rupanya saffron, slang kelantan bunyilah zat param.

betul la tuh org kelantan panggil saffron ikut bahasa iran...
iran panggil saffron; zafaran..

intandanial · Post time 8-9-2008 02:24 PM

keheheh..tadi siap call kawan kat kelantan..suruh pos rempah kuzi cap perempuan tengah masak kat dapur...meleleh tingat kesedapan kuzi...tima kasih kongsi resepi....

akak89 · Post time 9-9-2008 10:41 AM

Jangan sesekali beli rempah kuzi yang timbang, dah pernah beli rasa macam tertipu aje sebab rase hampeh

a

ashna · Post time 10-9-2008 09:18 PM

akhirnye ketemuin jua haku dgn saffron...
tadi buka pose kat persia restoran ampwalk...
seberang jalan tu ada supermarket check hon ke hapa tah....
tanya2 ada la saffron di jual... kecik jer bekas RM10 hengget katanya..
iran punya saffron..no 1 quality bagai tulis kat bekas dia tuh..

normally saffron beli kat kedai rempah india tu dia jual bentuk cam mana?
yg haku beli tu dia dah paket dlm bekas bulat comel jer

lebih kurang 1gm jerk

ninoZ · Post time 10-9-2008 09:40 PM

kedai tu la yg me cakap sebelah victoria stesen tuuu..
barang2 obersi mmg senang je nak carik kat situ

biasanya camtu la dorang pek, ada bekas bulat leper, ade bekas lonjong leper..tak pun dlm plastik kecik sealed
kalau yg branded sket dlm individual tube dlm botol kaca kecik tapi lagiiii mahal
rm 10 tu mmg lebih kurang harga dia lah...

zaiima · Post time 11-9-2008 09:35 AM

Originally posted by ashna at 10-9-2008 09:18 PM
akhirnye ketemuin jua haku dgn saffron...
tadi buka pose kat persia restoran ampwalk...
seberang jalan tu ada supermarket check hon ke hapa tah....
tanya2 ada la saffron di jual... kecik jer b ...

ashna..

kat pasar kb, boleh beli brp RM yg kita nak.pastu dia letak atas kertas macam beli asam boi kat kedai runcit zaman kecik2 dulu