Resipi Roti Mexico MeleTOP

i) Bahan-bahan untuk inti roti

200 gm mentega

1/2 teaspoon vanilla essence

70 gm brown sugar

ii) Topping

200 gm mentega

160 gm gula icing

3 biji telur grade A- pukul sedikit

1 suduk kecil perisa kopi- boleh diganti dgn melarutkan 2 sudu besar instant coffee dengan 1 sudu besar air panas.

200 gm tepung gandum

iii) Doh Roti

500 gm tepung berprotin tinggi- diayak

2 sudu kecil bread improver + 2 sudu kecil bread softner ( optional)

20 gm susu tepung

75 gm gula castor

3 sudu kecil dry yeast

1 sudu kecil garam

1 biji telur- dipukul

250 ml air/ susu segar ( Jgn gunakan susu tepung sekiranya menggunakan susu segar).

60 gm mentega

Cara-cara

Bahan-bahan untuk inti roti:

Pukul mentega dgn mixer pada kelajuan sederhana selama 3 minit. Masukkan esen dan gula perang. Simpan di dalam peti sejuk sehingga sedia untuk digunakan.

Topping-

Putar mentega dgn mixer pada kelajauan sederhana selama 5 minit.

Perlahan2 masukkan telur,gula icing,dan coffee flavoring.

Ayakkan tepung kedalam adunan and putar lagi pada kelajuan perlahan sehingga semua sebati. Simpan didalam peti sejuk sehingga sedia utk digunakan.

Doh Roti

Gaul rata tepung, gula dan garam di dalam mangkuk.

 Masukkan yeast, bread improver & bread softener ( jika menggunakannya) dan gaul rata lagi.

Masukkan telur dan air/susu segar.

Uli adunan sehingga menjadi adunan dan masukkan mentega. Uli lagi sehingga lembut & elastik selama 10-15 minit.

Bahagikan dough kpd 17 biji bola kecil atau beberapa yang dapat dan tutup dengan film cling selama 10 min.

Leperkan dough di atas tapak tgn dan letakkan inti/filling. Tutup rapat supaya inti tidak meleleh keluar sewaktu dibakar.

Susun diatas loyang pembakar yg sudah dilenser dgn mentega/minyak/tepung dan jarakkan dlm 7.5 cm.

Rehatkan selama 45 min di tempat panas.

Pipe kan topping diatas bun secara spiral bermula dari top center.

Bakar dlm oven yg telah dipanaskan pada suhu 170C selama 15 min atau sehingga bun keperangan.

 Apa kata kita lihat kehebatan abang ni melakukan piping. Enjoy