在我們的日常生活中，小編身邊的好多朋友都喜歡吃鹹鴨蛋。其實，最好吃的鹹鴨蛋就是一打開會流油的那種，鹹淡適中，味道極佳。鹹鴨蛋配著下飯、喝粥都是不錯的選擇。很多人吃鹹鴨蛋，最愛鹹鴨蛋的蛋黃，特別的鬆軟好吃。鹹鴨蛋怎麼吃？哪些人不能吃鹹鴨蛋？下面就跟著小編一起來看看吧？

鹹鴨蛋怎麼吃？

鹹蛋蒸豆腐

主料：鹹鴨蛋120克,豆腐(北)500克。

調料：白砂糖25克,植物油35克。

1、將豆腐用清水浸泡，然後切成小方塊;

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2、把鹹鴨蛋打碎放入碗內，蛋黃、蛋白分開;

3、蛋白用筷子攪勻，加白糖後倒入豆腐中，輕輕拌勻;

4、蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然後放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。

鹹蛋蒸豬肉

主料：鹹鴨蛋200克,豬肉(肥瘦)300克。

調料：味精4克,鹽4克,花生油30克,澱粉(豌豆)5克。

1、將豬肉剁爛，加入精鹽、味粉、生粉拌勻，攪至起膠，再加入鹹蛋白、花生油、拌勻後放在碟上鋪勻。

2、將鹹蛋黃用刀壓扁，放在肉麵上，入籠蒸熟，取出，用生抽與二湯調勻，淋上肉麵上，即可食用。

鹹蛋炒苦瓜

主料：鹹鴨蛋130克,苦瓜250克輔料：辣椒(紅,尖)20克。

調料：雞精2克,植物油25克,鹽3克,青蔥10克,大蒜(白皮)5克。

哪些人不能吃鹹鴨蛋？

孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用，高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。

孕婦體內雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的作用，食用鹹鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量，導致孕婦高度水腫，會使體內有效血液循環量劇減，供給胎兒的血液減少，會造成胎兒在子宮內缺氧，影響生長發育；又由於胎盤缺血，也易觸發妊娠高血壓綜合徵發生；鹹鴨蛋不宜多食，食用後應多喝水。

鴨蛋的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應少食。鹹鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。

鹹鴨蛋的營養價值？

1、清肺火。經過研究發現，鹹鴨蛋中所含有的各種營養都具有很好的滋陰、清肺、豐肌、澤膚等功效，因此非常適合在夏季食用。除此之外，我國中醫認為鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃其中鹹蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。

2、鴨蛋含有磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質

3、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；

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4、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血；

5、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

小孩可以吃鹹鴨蛋嗎？

1歲以內的嬰兒最好只吃蛋黃(雞、鴨、鵝)，而且每天不超過1個。黃的營養全面且易於吸收，做法也很簡單，是寶寶不可獲缺的營養佳品。但過多的食用蛋黃，會使寶寶消化不良，產生嗜睡、煩躁、皮疹、面色蒼白、肌脹力降低的反應。

鹹鴨蛋的營養成分：

鴨蛋營養豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。吃起來較雞蛋油潤，而且鴨蛋一般都產在比較髒的地方，所以可能引致有害細菌。但若烹煮15分鐘或用於烘焙就可以食用。水煮後蛋白成藍色，蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用，不適於做蛋白霜。鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。鴨蛋宜用鹽醃透食之，有清涼，明目，平肝的功效。