吃肉一直都是生活中一個繞不過去的話題，除了新鮮肉類，許多人還喜歡儲存一些冷凍肉食，想吃了就拿出來烹飪，既方便有實惠。

但是你留意過嗎，你最愛吃的這些肉，可能都是合成肉！

其實，許多的食品都是由人工合成的食品，並不是直接由動植物加工而成的。 今天我們就來扒一扒，曾經吃過的那些「肉」，到底是什麼？

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魚丸裡面有魚嗎？ 蟹柳是螃蟹做的嗎？ 牛肉丸是純牛肉嗎？ ......

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如今有許多食品都是由人工合成的食品，並不是直接由動植物加工而成的。

合成肉又叫重組肉，是用碎肉和食品添加劑（例如果膠、卡拉膠等）加工而成的整塊肉。 說白點就是把零散的肉凝結在一起，使之成為整塊。 雖說不是從動物身上切下來完整一塊肉，但也算是肉製品。

合成肉一般分為兩種，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，主要靠大豆蛋白製成; 另一種是利用動物幹細胞製造出來的人造肉。

很多人都擔心這些肉的安全性，其實裡面加的主料也就是像卡拉膠和TG酶這樣的食品粘合劑了。

我國《食品安全國家標準》中明確規定，卡拉膠可在各類食品中按生產需要適量使用; 而TG酶在平時吃的動物組織里也有，所以只要使用符合國家相關使用標準，就是安全的大家不必過度擔心。

但並不是說合成肉一點問題也沒有，因為是拿碎肉加工的，工序比直接切肉複雜得多，裡面的細菌難免會高一點，烹飪時務必做到全熟！

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1、凍牛、羊肉卷

肥牛卷、羊肉卷也是不少人的最愛，吃火鍋、麻辣燙必點！

肉卷在火鍋店最常見。 但基本上都是合成肉，就是利用一些碎肉和一些粘合劑組成的。 口感吃起來和羊牛肉差不多，但是裡面的營養價值卻很低。 而且超市也有不少這種以次充好的肉卷。

辨別的方法很簡單，假肉捲容易散、紋路少、軟黏、脂肪和精肉之間界限分明，就是合成肉卷。

2、凍肉丸

在我們平時吃火鍋和麻辣燙的時候，牛丸、魚丸、蝦丸等是我們必點的一道菜; 一般我們都會認為牛肉丸就是用牛肉做的，魚丸就是魚肉做的。