“萬物皆可涮”的火鍋，可以說是中國人記憶裡最有人間煙火氣的食物了！ 百無禁忌的食材和口味，包容到既能讓來自天南海北的人吃得開心，也能獨特到只驚豔你一人的味蕾。

況且，冬天吃火鍋養生啊！

▲ 生活熱辣，人生沸騰

你瞧——

花椒：溫中散寒、祛濕止痛、治積食

辣椒：驅寒止痢、增強食慾、促進消化

牛油：味甘、性溫和、可以治各種白斑禿病

肥牛：補中益氣、滋養脾胃、化痰息風

肥羊：暖中補虛、開胃健身、養膽明目

你要還說吃火鍋不養生，那我是沒辦法了。

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▲ 段子是編的，養生是真的

冬天叫上三五好友，吃上一頓熱絡的火鍋，不僅暖心暖胃，而且專治朋友間的疙瘩和心結！

不過，家人聚餐不同體制吃火鍋點菜要注意，而且先下什麼後下什麼也很有講究！

▲ 放下那碗青菜，沖我來！

先肉後菜or先菜後肉？

很多人吃火鍋都習慣先涮肉，其實這樣是不健康的！

肉類製品經過煮沸加熱會釋放出嘌呤和飽和脂肪酸，煮得越久釋放得越多。 而後放的蔬菜，會大量吸附湯中的嘌呤和飽和脂肪酸。 嘌呤攝入過多，可能引發高尿酸血症、甚至痛風，飽和脂肪酸則有可能引發血栓。

所以，先素后葷才是吃火鍋的正確打開姿勢！

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吃火鍋的正確步驟

第一步：點飲料

吃火鍋飲料總是最後一個點，第一個上的。

作為戒糖的小仙女，小谷建議避開所有雪碧可樂椰汁，如果覺得辣或者渴，點一杯清水或蘇打水就可以了！

▲ 冷熱交替，腸胃受氣

第二步：吃主食

都說吃火鍋不健康，那是因為你沒有先吃主食！

吃火鍋前，先點些山藥、土豆、紅薯等主食，不僅能讓你少吃菜、少長肉。 並且其中的澱粉能在腸胃裡形成粘膜，減少火鍋對腸胃的刺激。 富含的膳食纖維，也能減少腸道對膽固醇、脂肪的吸收，簡直是火鍋「救星」！

第三步：綠色青菜

青菜是健康養生的代名詞，但遇上了火鍋，青菜就逐漸「黑化」！

茄子、香菇、生菜、油麥菜，這些日常愛吃的“小清新”，特別吸油，下了油鍋再撈起來，可就變成“油膩大叔”了！

對於愛吃青菜的小夥伴，香菇、生菜這類吸油青菜的可以加入清湯鍋底。

如果是紅油鍋，點一些冬瓜、豆芽、萵苣、海帶、黃瓜、木耳...... 這樣不易吸油的蔬菜，熱量就完全可以控制了。

第（4）步：吃肉吃肉

沒有肉的火鍋，就像過氣了的可樂，失去了靈魂。 但如果你想健康不胖，就得學會選肉！

面對肥牛、肥羊、五花肉這些脂肪大戶，要學會控制住自己。 魚丸、香腸、午餐肉，這些加工肉食，更要盡量少吃。

所以涮肉的環節，建議只點純瘦肉和海鮮類，在攝入優質蛋白質的同時，也避免了多餘的脂肪和有害物質。

不過痛風和尿酸高的同學要注意，別碰那盆海鮮，咱還是美美的吃肉吧！

下氣消滯，點一份都不夠！

冬吃蘿蔔賽人參，冬天吃火鍋蘿蔔是必點的！

畢竟吃火鍋時，食物多而且雜，加一份蘿蔔在湯底裡，不僅能使火鍋湯底味道更鮮美。 另外蘿蔔有很好的下氣消滯作用，在火鍋湯底裡吸滿湯汁的蘿蔔，就成了一種味道鮮美、促進消化的補藥。

火鍋搭檔，刮油難胖

深夜吃完火鍋，小編常常不僅飽腹感十足，負罪感也爆棚！

這個時候，小編會選擇喝一杯酵素青汁，清腸刮油少吸收，不僅消除了小仙女們的負罪感，也能免去你吃完火鍋，第二天腸道罷工的後顧之憂！