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火鍋丸子幾乎沒有肉全是化學添加劑真相在這裡

Viewed 2 times5-7-2022 05:57 PM

 冬季到來,火鍋成為熱銷美食。而在點火鍋時,除了羊肉、肥牛是必點是之外,火鍋丸子也是必不可少的,魚丸、蝦丸、蟹排、牛丸等等,但這這些丸子是真的嗎?

  相信不少人對這些丸子都抱著懷疑態度,那麼我們吃的火鍋丸子中有肉嗎?

一般我們吃的肉丸中,如果是優質的,其中含肉量可達到65%,甚至更高;如果普通的或比較好的丸子,含肉量可能在45%-55%之間。

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  但是市面上出售的肉丸,一般被稱為“仿生肉丸”,如果是豬肉丸、雞肉丸,其中含肉量一把在10%以上,如果是比較昂貴的牛肉丸、羊肉丸,其中的含肉量在8%以上。

  可見這些肉丸還是有肉的,只不過含量很低而已。那麼除了肉之外,這些仿生肉丸中剩下的是什麼呢?

  通常包括大豆蛋白、澱粉、添加劑、食用明膠等,同時還有少量的魚肉。所以網絡爆出火鍋丸子中有大量添加劑,這種說法也不為過。這些添加劑包括色素、增稠劑、香精、香料、鹽、味精等等。但是只要添加種類和添加量控制在國家標準範圍內,便是可以食用的。

而在一定程度上,大豆蛋白和澱粉製作的丸子,熱量更低,大豆蛋白質營養可媲美動物蛋白,適量的食用還有控制身材、減少油脂攝入的作用。

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  不過,挑選仿生肉丸得注意以下幾點:

  1、不要買散裝肉丸,一方容易存在細菌污染,另一方面沒有生產標準,使用原料容易不合格。

  2、看清包裝袋上的標籤,不僅要看生產日期、保質期,還需要注意配料表。

  3、選擇添加劑少的肉丸,添加劑越少越好。添加劑過多會增加身體負擔,同時降低食物營養。

  4、別貪便宜,低於市場價的丸子,原料選擇會更廉價,甚至是碎肉。

5、避免五顏六色的丸子,因為這些丸子的顏色來自於色素。色素並不具備營養價值,沒有必要為了好看而食用過多的添加劑。

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  此外,我們吃的肥牛、羊肉片,也可能屬於碎肉。即便是高檔肥牛,也會採用一層脂肪、一層瘦肉的方式壓制、冷凍,然後切成肥牛卷。這樣可以製作出更好看的紋理,同時降低成本。而比較差一點的肥牛,則是採用大量碎肉與粘合劑壓製成肉磚,再進行切片。

  一般不建議孕婦、兒童食用仿生肉丸的,同時也不建議腎功能比較差的人群食用,避免增加身體負擔。

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