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孫思邈：夜飯飽，損一日之壽！
晚餐有“鬼食”之稱，雖然有些誇張，但也不乏道理，晚餐吃得不好，引起非常多的疾病，給身體埋下無數炸彈......
“四高”都是吃出來的。
高血脂、高膽固醇、高血糖、高尿酸
“平時要吃清淡點啊”“怎麼和你說了還不忌點口”“你呀，都是吃出來的”。
其實，得了這些病多是因為未完全消化或轉化的物質。
為什麼現代人身體消化轉化不了？ 一是吃的多了，二是脾胃功能弱了。 脾胃功能的下降，則是由於長期飲食不節。
《黃帝內經》說，飲食自倍，腸胃乃傷，又說，大飽傷脾。 就是這個道理。
曾有個糖尿病患者，當談起飲食對於她疾病的影響的時候，她很肯定的說：我已經很注意了，早餐中餐都吃得很少，就晚餐吃飽一些。
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但她想錯了，也吃錯了。 醫師告訴她，人體晚上消化機能最差，陽氣都收斂潛藏起來，吃的營養越豐富，越轉化不了，剩下的就是垃圾，反而容易導致疾病。患者仍然擔心地說，我身體虛，晚餐那頓一定要吃飽，馬無夜草不肥。 如果我晚上不吃飽，半夜都會餓醒。
其實哪會呢？ 記住：我們的腸胃怕堵，不怕餓。 半饑半飽，人身體輕快精神，吃得肚子鼓鼓，反而疲勞沒勁。 營養不是越多越好，恰到好處最妙。
就好比耕田種地一樣，肥料要淡淡的，稍微過濃一點，反而會把植物的根給燒掉。 所以古人說“過猶不及”。 我們吃飯，要寧留三分饑，也不十成飽啊！
後來，上面的那位糖尿病患者把晚餐減成半飽，結果最大的受益就是以前老容易心慌，把飯量減半后，心就不慌了。
可見心慌未必盡是氣血不足，對當代人來說，更多是飲食過度，膽胃不降，堵在中間造成的心慌。 其實只要管住嘴，保持半飽狀態，使六腑保持空靈，五臟沒有壓力，心也就不慌了。
中醫的經絡理論中，心與小腸相表裡。 小腸化食物的能量來源於心臟，小腸脈不通，會加重心臟的負擔。 所以對於心的功能不夠強大的人來說，飲食非但不能大補特補，還要吃得少量，要注意節制，不能讓小腸有壅滯阻塞。
老人尤其是這樣，老人多數心的功能有所降低，胃腸動力也不夠，吃的過多，心與小腸都受損，不可不戒！ 很多老人都是在大飽后去世的，特別是晚餐吃飽吃撐，就在睡夢中不知不覺去了。
孫思邈那句“夜飯飽，損一日之壽”，就是說晚上吃撐一頓，就是在減損一日的壽命，故晚餐宜少食為養生之道。
现代烹饪注入“清、薄、淡、少”的特质
“四高”疾病已不是中老年人专利了，现在心脑血管、内分泌专科，见到越来越多的是年轻人。
年轻人大部分朝九晚五，搏于工作，早餐中餐，草草了事，只有下班了，才有把晚餐搞得丰富点，晚上应酬也多，不醉不饱不归，有些人还有常年吃夜宵的习惯。
年轻人的心胃功能好一些，所以对一时饱食没什么感觉，但“千里之堤，溃于蚁穴”，时间长了，脾胃一伤，毛病都找上门，这跟现代饮食文化误区分不开。
在此推荐李辛对食物的观点，供参考，食物可用厚、薄、清、浊几种特质划分，清、薄：大多数蔬菜，不油腻的烹调方法。
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在重视感官刺激的现代烹调习惯里，注入“清、薄、淡、少”的特质，避免“厚、浊、重、多、杂”的取向，这对健康更有益，尤其是晚餐，此时人体正缓慢关机，进入充电休整状态，少食简食对四体不勤的现代脑力劳动者而言，这是个合适的选择。饭吃七分饱，健康活到老
“饭吃七分饱”，从科学的角度看是十分正确的！
很多长寿老人们的生活经验以及民间养生理念都涉及节制饮食、适可而止的‘七成饱’现象，很有意思。比如我的外婆今年 96 岁高龄，她每顿饭都控制量，绝不多吃。
七分饱到底是怎样的感觉
七分饱是一种因人而异的感觉，有点抽象不好衡量。专家认为，可以用下面这个方法来衡量七分饱：
胃里还没觉得满，但对食物的热情已有所下降，主动进食的速度也明显变慢，但习惯性地还想多吃，可如果把食物撤走，换话题转移注意力，很快就会忘记吃东西。
