茄子是一種營養十分豐富的蔬菜，茄子非常常見，農村里面有不少家庭都會種茄子，並且茄子的做法有許多，不過常見的還是炒茄子，那麼請問怎樣炒茄子簡單又好吃?茄子的功效及作用是什麼?孕婦可以吃茄子嗎?下面小編為大家講解。

　　怎樣炒茄子簡單又好吃

　　茄子的營養豐富，裡面有大量的維生素P以及花青素，這兩種元素對人體有益，能夠保護血管，所以茄子被成為血管之友。茄子的做法很多，好吃的就是素炒茄子了，老年人經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜，保護心血管。

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　　食材食譜熱量：137.8(大卡)主料茄子500克

　　方法/步驟

　　1食材：茄子。

　　2茄子洗淨，去掉蒂，把茄子切成條。

　　3蒜、姜切成片，蔥切蔥花。

　　4鍋燒熱，放入油燒熱，放入蔥薑，蒜炸香。

　　5放入茄條翻炒(翻炒的時候適量的淋幾次清水，以防炒糊)。翻炒至茄條變色，發軟，放入鹽、味素繼續翻炒。

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　　6翻炒至茄條軟熟出鍋裝盤即可食用。

　　注意事項

　　翻炒的時候適量的淋幾次清水，以防炒糊。

　　茄子的功效及作用

　　一、抗衰老

　　茄子營養豐富，裡面有維生素E這種元素，維生素E可以防止出血和抗衰老，所以經常吃茄子的話，能夠讓血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓後，用清水沖淨，放在陰涼通風處陰乾。 

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　　二、清熱解毒

　　用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

　　中醫覺得茄子是一種寒性的蔬菜，因此夏天吃茄子的話，可以清熱解暑，對容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。

　　所以，大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾，研成細末，用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。